大好評！関先生のレシピ♪
今日は「栗と手羽元の煮込み」です！
＜材料＞４人分
栗………………………８個
手羽元…………………８本
Ⓐ
・淡口醤油……………大さじ１
・酒……………………大さじ１
れんこん………………１５０ｇ
生姜……………………１片（１／２親指大）
油………………………大さじ２
Ⓑ
・水……………………１カップ
・淡口醤油……………大さじ３
・砂糖…………………大さじ２
・酒……………………大さじ２
盛り付け用の飾り
ぎんなん………………適宜
もみじ人参……………適宜
〈作り方〉
①栗は一晩水に漬けて、鬼皮と渋皮をむきます。
②手羽元は２か所、斜めに切れ目をいれ、
Ⓐ（淡口醤油大さじ１、酒大さじ１）で１５分くらい下味をつけます。
③れんこんは大きめの乱切りにします。
④生姜は薄切りにします。
⑤深めの炒め鍋に油大さじ２を熱し、④を炒め、香りがたってきたら②を入れ、
しっかり焼き色をつけ、そこに①と③をいれ２分くらい炒めたら、
Ⓑ（水１カップ、淡口醤油大さじ３、砂糖大さじ２、酒大さじ２）を入れ、
一度煮立て、蓋をして、中火で気長に煮込みます。
このとき、時々（５分おきくらい）かきまぜて、味が均一になじむようにします。
１５分くらい煮て、煮汁が１／４くらいになったらOKです。
※②を入れる際、Ⓐが残っていたら、一緒に入れても大丈夫です。
⑥⑤を器に盛り、ぎんなんともみじ人参を飾ります。
＊人参は型抜きして、下茹でしておきます。
ポイント
＊栗は水につけておくと、皮をむきやすくなります。
＊最後にぎんなんともみじ人参を飾ると見た目が更に華やかになります。
また長時間煮込むお料理ですが、
淡口醤油を使うので彩りもとても綺麗です。
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