大好評！関先生のレシピ♪
今日は「甘辛お豆腐団子」です！
＜材料＞１５～１８個分
白玉粉…………………１２５ｇ
絹ごし豆腐………………１／２丁（１５０ｇ）
★醤油あん
Ⓐ
・淡口醤油……………大さじ２
・砂糖…………………大さじ３
・片栗粉………………大さじ１／２
・水……………………大さじ２
★小豆あん
Ⓑ
・こしあん（市販）…５０ｇ
・淡口醤油……………小さじ１／２
・水……………………大さじ１／２
〈作り方〉
①絹ごし豆腐はパックから取り出し、サッと水洗いしてザルにあげ、水気をきる。
（３分くらい）
②ボウルに白玉粉をいれ、①の豆腐を数回にわけていれ、
ダマができないようにしっかりこねます。（耳たぶくらいの固さにする）
③②を１５～１８個の球形にわけて、少し上下をおさえます。
（火が通りやすくなります）
④たっぷりのお湯をわかし、火加減を弱火にして③を全部いれ、火加減を少し強くして
煮立てないようにして５分くらい茹でたら、水にうつして熱をとり、水気をきります。
⑤あんをつくります。
＜醤油あん＞
醤油あんの材料Ⓐ（淡口醤油大さじ２、砂糖大さじ３、片栗粉大さじ１／２、
水大さじ２）を鍋にいれてよくまぜ、火にかけて、かき混ぜながらトロミをつける。
＜小豆あん＞
小豆あんの材料Ⓑ（こしあん５０ｇ、淡口醤油小さじ１／２、水大さじ１／２）を
混ぜる。
お団子を皿に盛って、それぞれのあんをかけたら出来上がり。
ポイント
＊豆腐と白玉粉をなめらかにまぜることで、もちもちのお団子ができます。
お吸い物にいれても美味しいですし、栄養も満点です。
＊串に刺してあぶり、醤油あんをかけて食べても、美味しくなります。
＊保存している間にお団子がかたくなったら、もう一度お湯で茹でると戻ります。
もしくは電子レンジで、６００ｗで１０秒ほど温めてもOKです。
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