大好評！関先生のレシピ♪
今日は「カボチャの肉詰め～あんかけ風」です！
＜材料＞４人分
カボチャ………………１／２個（約４００ｇ）
淡口醤油………………適量
片栗粉…………………適量
★詰めもの
鶏モモひき肉…………８０ｇ
むき海老（冷凍）……４０ｇ
干椎茸（もどす）……１枚
ぎんなん（茹）………５個
生姜（みじん切り）…大さじ１
Ⓐ
・淡口醤油……………大さじ１
・砂糖…………………小さじ１
・酒……………………大さじ１
卵………………………１／４個分（約大さじ１）
片栗粉…………………大さじ１
★あん
Ⓑ
・だし汁………………１カップ
・淡口醤油……………大さじ２
・砂糖…………………大さじ１
・みりん………………大さじ１
片栗粉の水溶き
Ⓒ
・片栗粉………………大さじ１
・水……………………大さじ２
辛子
〈作り方〉
①１／２個のカボチャを更に半分に切り、種をきれいに取り除いて、
その部分に淡口醤油をすりこみます。更に、片栗粉をうすくふりかけておきます。
※１／４の大きさのカボチャが２個できます。
②詰めものを作ります。
ボウルに、鶏モモのひき肉、粗く刻んだ海老、みじん切りの干し椎茸、
４つに切った茹ぎんなん、生姜のみじん切りをいれてまぜます。
ここにⒶ（淡口醤油大さじ１、砂糖小さじ１、酒大さじ１）を
いれて更によくまぜます。
そしてつなぎとして、卵（１／４個分、約大さじ１）と片栗粉をいれて
粘りが出るくらいまで、まぜあわせます。
※このひと手間で、カボチャと詰めものがはがれにくくなります。
③①のカボチャに②をしっかりとつめ、電子レンジにかけます。
耐熱皿にカボチャをのせ、ラップをかけて、ひとつずつ、
６００Wで約４分温めます。これを２回繰り返します。
ラップをはがし、少し冷ましてから、更に半分に切ります。
※熱々のうちに切ると詰めものが崩れやすいので、冷ますと良いです。
④鍋にⒷ（だし汁１カップ、淡口醤油大さじ２、砂糖大さじ１、みりん大さじ１）を
いれて煮立て、Ⓒの水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１、水大さじ２）を
よく溶いたものを入れてとろみをつけます。
⑤③のカボチャに④のあんをかけて、辛子を添えれば出来上がり。
ポイント
＊カボチャに淡口醤油をすりこむことで、カボチャが更に美味しくなります。
＊料理の表情を活かすには、色がきれいな淡口醤油がおすすめです。
＊難しそうですが、レンジを使うので簡単にできるご馳走です。
⇒ただし、レンジだと火の通り具合にムラができるので、
今回は用意したカボチャを更に半分（つまり、１／４個）に切って作ります。
＊カボチャは、皮がきれいなものを選ぶと良いです。
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