大好評！関先生のレシピ♪
今日は「サツマイモのコロッケ」です！
＜材料＞４人分
サツマイモ（皮つき）……３００ｇ
玉ねぎ………………………１／３個（８０ｇ）
Ⓐ
・水…………………………１／２カップ
・淡口醤油…………………大さじ１／２
・砂糖………………………小さじ１
・和風ダシの素……………少々
焼き豚………………………５０ｇ
Ⓑ
・淡口醤油…………………小さじ１
・牛乳………………………大さじ２～
衣
・薄力粉…………………適量
・溶き卵…………………適量
・パン粉…………………適量
揚げ油……………………お玉２～３杯
付け合わせ
・キャベツ（千切り）
・パセリ
・トマト
〈作り方〉
①サツマイモはきれいに洗って、皮付きのまま１センチ角に切り、５分水にさらします。
水にさらしたサツマイモを鍋にいれ、ひたひたの水をいれて、
竹串がすーっととおるまで茹でて、茹で汁をきって、空炒りをし、
粉ふき芋にして粗めにつぶす。
②玉ねぎは粗みじんに切り、Ⓐ（水１／２カップ、淡口醤油大さじ１／２、
砂糖小さじ１、和風ダシの素少々）を鍋にいれ、汁気がなくなるまで煮る。
③焼き豚は３ｍｍ角に切る。
④①②③をよく混ぜ、Ⓑ（淡口醤油小さじ１、牛乳大さじ２～）も入れて更にまぜ、
球形に４個にわける。
⑤④をキャッチボールをして中の空気を抜き、球形のまま、
衣（薄力粉、溶き卵、パン粉）をつけてから、
小判型にしてもう一度パン粉をまぶす。
⑥油（お玉２~３杯）を熱し、３～４分かけてきつね色に揚げ焼きにする。
器にもって、キャベツ、パセリ、トマトを添える。
ポイント
＊サツマイモの甘さとホクホク感を味わう、和風味のコロッケです！
＊塩を使っていませんが、淡口醤油のほどよい塩味が、
サツマイモの甘さを引き出してくれます。
＊秋を感じるレシピ！おやつにもおすすめです！
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