大好評！関先生のレシピ♪
今日は「冬瓜と鯖缶のくず煮」です！
＜材料＞４～６人分
冬瓜（正味）………４００ｇ
水……………………２～２.５カップ
Ⓐ
・淡口醤油…………大さじ１
・和風だしの素……小さじ１
鯖缶（水煮）………１缶
淡口醤油……………大さじ１
水溶き片栗粉
・片栗粉…………大さじ１／２
・水………………大さじ１
おろし生姜…………適量
〈作り方〉
①冬瓜は種を取り除き、皮を厚めにむいて食べやすい大きさ
（だいたい２．５ｃｍ角）に切って鍋に入れ、ひたひたの水（２～２．５カップ）と
Ⓐ（淡口醤油大さじ１、和風だしの素小さじ１）を入れて、火にかけます。
煮立ってきたら、落し蓋をして中火で１０分煮ます。
※竹串がスーッと冬瓜にとおったらOK
② ①に鯖缶の缶汁と、淡口醤油大さじ１を入れ、更に５分間落し蓋をして煮ます。
火をとめて１０分おき、味を含ませた冬瓜だけを先に器に盛ります。
③ ②の煮汁に鯖を入れ、あまり煮崩れないように２分ほど加熱します。
お好みで、淡口醤油を足して味を調えてください。
ここに水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１／２、水大さじ１）でトロミをつけて、
②の冬瓜にかけます。おろし生姜を添えてできあがりです。
ポイント
＊冬瓜の皮は厚めにむくのが一般的ですが、最近は皮の近くがかたくないので、
仕上がりを考えて緑色を活かして剥くこともあります。
＊冬瓜と生姜の相性はとっても良いです。
＊含め煮はぜひ淡口醤油を使ってください。
＜プレゼントのお知らせ＞
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
