大好評！関先生のレシピ♪
今日は夏休みにお子様と楽しみたい！
「ホクホクおあげの蒲焼き味」です！
＜材料＞4人分
油揚げ…………………４枚 ※正方形のもの
長芋……………………約２００ｇ
ツナ缶…………………１缶（約７０ｇ） ※小缶・ノンオイルのもの
クルミ…………………３０ｇ
片栗粉…………………大さじ１／２～大さじ１
タレ
Ⓐ
・淡口醤油……………大さじ３
・砂糖…………………大さじ２
・みりん………………大さじ１
・酒……………………大さじ１
片栗粉…………………適量
油………………………大さじ１
粉山椒…………………適量
〈作り方〉
①まずはタレを作ります。
Ⓐ（淡口醤油大さじ３、砂糖大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１）を鍋に入れて、
少しトロミがつくまで煮詰めます。
②油揚げ４枚（正方形のもの）は半分に切り開きます。
③ツナ缶（小・ノンオイル７０ｇ）１缶は汁気をしっかり切っておきます。
④クルミ３０ｇは細かく切り、素焼きにします。
⑤長芋約２００ｇは皮をむいてから、１ｃｍ角の大きさに切り、
２重にしたポリ袋にいれて、粘りが出るまで叩き潰します。
その際、まな板の上に布巾などを敷いて叩くと、クッションになります。
⑥ボウルに③④⑤を合わせ、片栗粉大さじ１／２をよく混ぜます。
⑦②の油揚げの内側に、①のタレを塗り、長芋とつなぐ部分に
茶こしを使って片栗粉を薄くふりかけます。
そこに⑥をのせ、全体に伸ばし貼り付けます。
⑧フライパンに油大さじ１を熱し、中火で両面をこんがり焼きます。
焼きあがったら、長芋側に①のタレを塗り、
お好みの大きさに切ってできあがりです。
※油分が出るので、油揚げの面から焼くのがおすすめです。
ポイント
＊淡口醤油を使って煮詰めると、程よい具合に煮詰まり蒲焼風のタレができます。
旨味も加わり美味しいタレになります。
＊⑥で、ツナ缶や長芋の水分が多かった時は、片栗粉を足してみてください。
＊できればオーブントースターでもう一度焼くと、更にカリっとして美味しいです。
＊お好みで粉山椒をふりかけて食べても美味しいです。
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