大好評！関先生のレシピ♪
今日は「肉詰めゴーヤのピカタ」です！
＜材料＞4人分
ゴーヤ………………………１本
Ⓐ
・豚挽き肉…………………８０ｇ
・玉ねぎ（みじん切り）…大さじ２
・淡口醤油…………………大さじ1/2
・溶き卵……………………大さじ１
・練り辛子…………………小さじ1/2
・パン粉……………………大さじ２
薄力粉………………………適量
Ⓑ
・卵（溶き卵）……………Ⓐの残り
・淡口醤油…………………小さじ1/2
・マヨネーズ………………大さじ１
油……………………………少々
〈作り方〉
①ゴーヤの下準備をします。
ゴーヤは両端を切り落とし、８ｍｍ厚さの輪切りにします。
＊１２枚くらいになります。
中央の種と白いワタの部分をきれいに取り除き、輪の内側に薄力粉をうすく塗ります。
②Ⓐ（豚挽き肉８０ｇ、玉ねぎみじん切り大さじ２、淡口醤油大さじ1/2、
溶き卵大さじ１、練り辛子小さじ1/2、パン粉大さじ２）をよく混ぜます。
①のゴーヤに詰めて、もう一度全体に薄力粉をうすくまぶします。
③Ⓑ（Ⓐの残りの溶き卵、淡口醤油小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1）をよく混ぜます。
④フライパンに油をうすくひき、弱火で30秒くらい温めたら、一旦火をとめます。
②のゴーヤに③をたっぷり絡めて、フライパンに並べます。
並べ終えたら再度火をつけて、弱火でフタをして、８分くらいゆっくり焼きます。
＊途中で２～３回ひっくり返します。
お好みで辛子醤油（淡口醤油+辛子）をつけて食べても美味しい。
ポイント
＊卵にマヨネーズを加えると濃度がつくので、卵の衣部分がしっかりつきます。
また油分もあるので、少量の油できれいに焼けます。
更に、淡口醤油の味と香りもついて、ゴーヤを食べやすくしてくれます。
＊この時期旬のゴーヤ。切り落とした両端は、チャンプルや天ぷらにしても◎
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～7／12～関富子先生のレシピ
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