大好評！関先生のレシピ♪
今日は「エスニック風サラダ」です！
＜材料＞4人分
そうめん………1束分（50g）
油………………お玉1杯程度
エビ……………12尾
塩………………適宜
きゅうり………1本
パプリカ(赤)…1/4個
パプリカ(黄)…1/4個
紫玉ネギ………1/2個
大葉……………適宜（10枚程度）
エスニックソース
・淡口醤油………大さじ2
・酢………………大さじ3
・いちごジャム…大さじ3～
・豆板醤…………小さじ1
〈作り方〉
①茹でたそうめんを、5センチの長さ位に切ります。
フライパンに油を熱し、そうめんを1/8くらいずつ入れて
きつね色にカリッと揚げます。
②エビ12尾は塩水で洗い、背ワタを取って、殻つきのまま塩ゆでにしたら
ざるにあげて殻をむいて半分に切ります。
③きゅうり1本は縦半分に切って斜めの薄切り、
パプリカ赤1/4個、パプリカ黄（1/4個）は細かく切り、
紫玉ネギ1/2個は薄く切ります。
④エスニックソース（淡口醤油大さじ2、酢大さじ3、いちごジャム大さじ3～、
豆板醤小さじ1）を合わせてしっかり混ぜます。
⑤器に①②③を盛り合わせて、大葉を重ねて、手でポンとたたいた後、
手で食べやすい大きさにちぎった大葉を散らし、
④のエスニックソースをかけて完成です。
ポイント
＊そうめんの代わりに はるさめを、大葉の代わりにパクチーを使ってもOKです。
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