大好評！関先生のレシピ♪
今日は「タケノコの磯辺揚げ」です！
＜材料＞4人分
タケノコ（水煮の根元の部分）………3mm厚さ8枚（120g程度）
Ⓐ
・だし汁………1カップ(昆布と削り節など）
・淡口醤油……大さじ1/2
・砂糖…………大さじ1/2
豚肉…………………4枚（ロース生姜焼き用）
Ⓑ
・淡口醤油…………大さじ1/2
スライスチーズ……4枚（とろけるタイプ）
のり…………………1枚
薄力粉………………適宜（大さじ2程度）
衣
・卵………1/2個
・冷水……1/4カップ
・薄力粉…40g
・片栗粉…10g
揚げ油
〈作り方〉
①タケノコは根元の方から3ミリ厚さの輪切りで8枚にする。（120gくらい）
②Ⓐ（だし汁1カップ、淡口醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2）を煮立てて①を入れて、
5分コトコト煮てから、冷まして味を含ませます。
③豚肉4枚はまな板に載せて、手で上下左右にうすく伸ばして1.5倍くらいの大きさにします。
片面にⒷ淡口醤油大さじ1/2をうすく塗ります。
④③の中央に、②のタケノコの汁気を切り1枚置いて、
その上に4つ折りにしたチーズをのせて、
その上にもう汁気を切った1枚タケノコを重ねて、手のひらで押さえます。
それを肉で包んで、肉に十文字になるように1/4枚に切ったのりで巻き、
薄力粉を全体に薄くまぶしておきます。
⑤衣（卵1/2個、冷水1/4カップ、薄力粉40g、片栗粉10g）の材料を
軽く混ぜ合わせます。
⑥④に⑤をたっぷりつけて170℃の揚げ油で7，8分かけて揚げます。
（油の温度は、衣をいれて、ちょっと沈んで、すぐ上がってくるくらいが目安です。）
3分程度おいて、半分に切って皿に盛ります。
ポイント
＊揚げて少し待つといい具合にチーズがとろりとします。
＊タケノコは巻くとき、しっかり汁気を切りましょう。
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