大好評！関先生のレシピ♪
今日は「春味ごはん」です！
＜材料＞4~6人分
米………2カップ
あさり…300g（砂抜き済み）
水………1カップ
Ⓐ
・あさりの蒸し汁＋水…2.2カップ（合計2.2カップにしてください）
・淡口醤油………………大さじ3
・酒………………………大さじ1
タケノコ（水煮）…100g
油あげ………………1枚
菜花…………………100g～1袋分
塩………………………少々
淡口醤油……………小さじ2
カットわかめ………5g
サクラエビ…………1袋（5g以上）
〈作り方〉
①米2カップは洗って30分水切りをします。
②あさり300gは貝どうしをこすり合わせるように、
きれいに洗ってから、15分ほど水切りをします。
鍋にあさりを入れて、水１カップを入れフタをして蒸し煮にして
貝の口がすべて開いたら、ざるにあげます。
ざるの下にはボウルをおいて蒸し汁をキープしてください。
蒸し汁に水を足して合計２．２カップにします。
③タケノコ100gはサッと熱湯を通し、小さめの薄切りにします。
油揚げ1枚はお湯をかけ、油抜きし、細かく切ります。
④炊飯器の内釜に①、
Ⓐ（あさりの蒸し汁＋水 計2.2カップ 淡口醤油大さじ3、酒大さじ1）
③を入れてスイッチを入れます。（炊き方は通常モードでOKです）
⑤菜花100gは沸騰した湯に、塩（少々）を入れて葉先を持ち、
軸のほうを15秒ほど先に茹でてから、菜花すべてを湯に入れて、
サッと硬めに茹でます。
冷水にとって、完全に冷まし、固く絞り、つぼみの部分を切り落として、
残りの部分を細かく刻み、それぞれに、
あわせて小さじ2になるように淡口醤油をかけておきます。
（軸の部分に多めにかけます）
⑥カットわかめ5gは、戻さずに細かくカットしておきます。
⑦④のスイッチが切れ、炊き上がったら、⑤の菜花の軸のほうと⑥のカットわかめと
サクラエビ1袋を入れて、軽く混ぜ、5分くらい蒸らします。
⑧平皿に⑦を盛り、あさりと菜花のつぼみを散らして完成です。
ポイント
＊あさりは貝から外さないことで見た目が和風のパエリアのようになり、
見た目からもおいしくなります。
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～4／5～関富子先生のレシピ
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