毎週火曜日の『多田しげおの気分爽快!!朝からP・O・N』「暮らしに鉄分」では、料理研究家の関富子先生が淡口醤油を使ったレシピを、毎週1品ずつご紹介します。
教えを受けるのは、アシスタントの桐生順子。
1月25日のレシピはタコと里芋の名コラボ！「揚げ焼き里芋コロッケ」です。
ジャガイモも使わないアイデアレシピ！
ぜひお試しいただきたい一品です。
タネを作っていきます！
里芋400gは皮をむいて、1センチ角のさいの目に切って、【A】(水1カップ,淡口醤油大さじ1,ヒガシマルうどんスープ1袋)と一緒に鍋に入れます。
火にかけて煮立ってきたらフタをして、5分煮ます。
そのあと、フタを取り、強火にして、煮汁がなくなるまで煮ます。この時、鍋を揺り動かして、粉ふきにします。
そして、鍋の中身をつぶします。（多少、かたまりが残っていても大丈夫です）
タコ100g、ゆで卵2個は粗みじんに切ります。
ネギも大さじ5の量になるように粗みじんに切ります。
これらをつぶした里芋と混ぜ、粉山椒を適量入れます。
つくったタネを8つに分けて、球形にします。
手でキャッチボールするように形を作るのがオススメです。
火にかけて煮立ってきたらフタをして、5分煮ます。
そのあと、フタを取り、強火にして、煮汁がなくなるまで煮ます。この時、鍋を揺り動かして、粉ふきにします。
そして、鍋の中身をつぶします。（多少、かたまりが残っていても大丈夫です）
タコ100g、ゆで卵2個は粗みじんに切ります。
ネギも大さじ5の量になるように粗みじんに切ります。
これらをつぶした里芋と混ぜ、粉山椒を適量入れます。
つくったタネを8つに分けて、球形にします。
手でキャッチボールするように形を作るのがオススメです。
こんがり揚げ焼きで！
薄力粉適量、卵1個を溶いて、淡口醤油小さじ1に合わせたもの、パン粉適量を用意しておきます。
タネは球形のまま、薄力粉をまぶして、卵と淡口醤油を合わせたものにくぐらせ、パン粉をまぶしたあとに、8センチくらいの小判型にします。
このときタコは油ハネを防ぐために表面に出さないようにします。
お玉一杯くらいの油をフライパンに入れて、中温で熱し、油をかけながら、3，4分こんがりきつね色に揚げ焼きしたら完成です。
タネは球形のまま、薄力粉をまぶして、卵と淡口醤油を合わせたものにくぐらせ、パン粉をまぶしたあとに、8センチくらいの小判型にします。
このときタコは油ハネを防ぐために表面に出さないようにします。
お玉一杯くらいの油をフライパンに入れて、中温で熱し、油をかけながら、3，4分こんがりきつね色に揚げ焼きしたら完成です。
もっちもち！里芋のなせる技！
桐生「お箸を入れた瞬間にもっちりしてますね！普段食べるよりもねっとり感強いですね！」
関先生「そうなの！」
＊お好みでチーズを入れてもおいしいです。
＊里芋に下味をつけているので、そのままでもおいしいです。
*パン粉をつけるときに形を作ると崩れづらいです。
（たろぼー）
関先生「そうなの！」
＊お好みでチーズを入れてもおいしいです。
＊里芋に下味をつけているので、そのままでもおいしいです。
*パン粉をつけるときに形を作ると崩れづらいです。
（たろぼー）
材料（4人分）
里芋（正味）…………400g
【A】
・水……………………………1カップ
・淡口醤油……………………大さじ1
・ヒガシマルうどんスープ…1袋
タコ（蒸し）…………100g
ネギ（粗みじん）……大さじ5
ゆで卵…………………2個
粉山椒…………………適宜
衣
・薄力粉…………適量
・卵………………１個
・淡口醤油………小さじ1
・パン粉…………適量
油………………………適量（お玉1杯分程度）
【A】
・水……………………………1カップ
・淡口醤油……………………大さじ1
・ヒガシマルうどんスープ…1袋
タコ（蒸し）…………100g
ネギ（粗みじん）……大さじ5
ゆで卵…………………2個
粉山椒…………………適宜
衣
・薄力粉…………適量
・卵………………１個
・淡口醤油………小さじ1
・パン粉…………適量
油………………………適量（お玉1杯分程度）
関連記事
