大好評！関先生のレシピ♪
今日は「木の葉丼」です！
＜材料＞4人分
ご飯（硬め）……4人分（600～800g）
かまぼこ…………1枚（12，3センチくらいのかまぼこ板にのっているサイズ）
長芋………………200g
生シイタケ………4枚
三つ葉……………1把
卵…………………6個
酒…………………大さじ1
煮汁Ⓐ
・水………………2カップ
・削り節…………5g
・淡口醤油………大さじ6
・みりん…………大さじ4
・砂糖……………大さじ1／2～
水溶き片栗粉Ⓑ
・片栗粉…………小さじ1
・水………………小さじ2
〈作り方〉
①かまぼこ1枚、長芋200gはともに3センチ長さ、5ミリ角の細切り、
生シイタケ4枚は、かさの部分は3～5ミリに切り、軸の部分は手で割いておきます。
②三つ葉1把は3センチの長さでザクザク切ります。
③卵6個は菜箸でざっくり溶きほぐして、酒大さじ１を入れます。
④フライパンにⒶの煮汁
（水2カップ、削り節5ｇ、淡口醤油大さじ6、みりん大さじ4、砂糖大さじ1/2～）を
入れて火にかけて、煮立ったら、
Ⓑ（片栗粉小さじ1、水小さじ2）の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
さらに①を入れて、1分ほど煮ます。グツグツ煮立ったところに③を回し入れます。
②を散らして、蓋をして弱火で1分ほどおいて半熟に仕上げます。
⑤丼にご飯を4等分して入れて、④を煮汁とともにかけて、完成です。
ポイント
＊煮汁を作り置きすることで、いつでも簡単にどんぶりを作ることができます。
＊長芋、片栗粉でふわふわになります。
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～1／11～関富子先生のレシピ
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