大好評！関先生のレシピ♪
今日11月13日（土）は
CBCラジオ ネットで秋まつり２０２１
朝PONスペシャル～晩ご飯までグルメにPON！～
ということで、うすくちクッキングも秋まつりスペシャルです。
今日のレシピはひと手間加えて絶品レシピに！
食欲の秋にぴったりなメニュー「豚の丸煮・秋仕立て」です！
〈材料〉4人分
豚バラ肉（スライス） ４００ｇ
おから １００ｇ
レンコン ２００ｇ
里芋 １５０ｇ
人参 ５０ｇ
油大さじ ３
＜煮汁＞
Ⓐ
水２カップ
淡口醤油 大さじ３
酒 大さじ４
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ３
Ⓑ
淡口醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１／２
Ⓒ
淡口醤油 大さじ１／２
＜飾り＞
銀杏
もみじ人参
インゲン豆
＜その他＞
タコ糸
アルミホイル（落し蓋用）
〈作り方〉
①豚バラ肉は８等分にし、それを球形に丸めてタコ糸をかける
②①を鍋にいれ、被るくらいの水とおからをいれ、火にかけ、
煮立ってきたら落し蓋をして15分下茹でする
③②の豚肉をお湯でしっかり洗う
④③の豚肉を鍋に入れ、煮汁Ⓐ（水２カップ、淡口醤油大さじ３、酒大さじ４、
みりん大さじ２、砂糖大さじ３）を入れ、
落し蓋をして、１５分煮る
⑤煮ている間にレンコン、人参、里芋を乱切りにする。
⑥フライパンに油を熱し、⑤を炒める
⑦④の鍋に⑥の野菜とⒷ（淡口醤油大１、砂糖大さじ１／２）を加えて１０分煮る。
この時、落し蓋は５分でとって、
更に５分照りが付くように煮ていく。
⑧丸煮を取り出し、タコ糸をはずして隠し包丁をする。
野菜は器に盛っておく。
※この時煮汁は鍋に残しておく
⑨⑧の鍋に豚肉を戻し、更に照りをつけ
Ⓒ（淡口醤油大さじ１／２）で香りをつけます。
＜プレゼントのお知らせ＞
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ご希望の方は、秋まつりの感想と、
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
～11／13～ネットで秋まつり グルメにPON！関富子先生のレシピ
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