大好評！関先生のレシピ♪
今日は「厚揚げと野菜の中華風炒め」です！
＜材料＞4人分
厚揚げ 2枚
タマネギ 1個（200g）
タケノコ（茹でたもの） 1/4本（80g）
ニンジン 1/4本（50g）
ピーマン 2個
生シイタケ 4～5枚（100g）
ネギ 10センチ程度
ショウガ 1/2の親指大
油 大さじ1
油（追加用）大さじ1
Ⓐ
・水2/3カップ
・淡口醤油 大さじ4
・酢 大さじ4
・砂糖 大さじ6
・ごま油 小さじ1/2
Ⓑ
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ2
Ⓒ
淡口醤油 小さじ1
〈作り方〉
①厚揚げは1枚を8つに切り分けます。
②タマネギ1個（200g）は一口大の角切りにして、パラパラにしておきます。
③タケノコ1/4本（80g）、ニンジン1/4本（50g）は薄めの乱切りにします。
(もしくは5ミリ厚さの半月切りでもOK）
④ピーマン2個、生シイタケ4～5個（100g）も一口大に切ります。
⑤ネギ10センチ程度は斜めの薄切りにして、ショウガ親指大の1/2も薄切りにします。
⑥Ⓐ（水2/3カップ、淡口醤油大さじ4、酢大さじ4、砂糖大さじ6、ごま油小さじ1/2）を
合わせておきます。
⑦Ⓑ（片栗粉大さじ1、水大さじ2）で水溶き片栗粉を作ります。
⑧炒め鍋に油（大さじ1）を入れ、少し強火にして、
①の厚揚げをこんがり焼き、取り出しておきます。
⑨同じ炒め鍋に油大さじ1を足し、⑤を強火で炒め香りがしてきたら、③、④を加え、
2分くらい炒め、②を加え、タマネギの半分に火が通るくらい炒まったら、
煮立ってきたら1分くらい味を含ませ、よく混ぜた⑥を入れます。
1分くらい味を含ませ、⑦を入れて大きくかき混ぜてとろみをつけ、
⑧の厚揚げを戻し、さらに大きくまぜ、Ⓒ（淡口醤油小さじ１）を入れ、
火を止めてかき混ぜて香りをつけて出来上がり。
ポイント
＊厚揚げを前もって焼いておくと香ばしくて、崩れにくくなり、
厚揚げの食感もよくなります。
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