大好評！関先生のレシピ♪
今日は「和風カレー」です！
＜材料＞4人分
鶏もも肉 1枚（300g）
ジャガイモ 1個（150g）
ニンジン 1/4本（50g）
生シイタケ 50g
シメジ 50g
マイタケ 50g
エリンギ 50g
（以上のキノコ類は必ずしも4種類でなくてOKですが、
合わせて200gあるとよいです。）
油 大さじ2
Ⓐ
・ショウガ（みじん切り） 大さじ1
・ニンニク（みじん切り） 大さじ1
・タマネギ（みじん切り） 大さじ5
薄力粉 大さじ2
カレー粉 大さじ1と1/2～
水 3カップ
ヒガシマルうどんスープ 1袋
Ⓑ
・淡口醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2～
〈作り方〉
①鶏もも肉1枚（300g）は一口大に切ります。
②ジャガイモ1個（150g）、ニンジン1/4本（50g）は皮をむき、
5㎜厚さの半月切りにします。
③生シイタケ50gは軸を取り1枚を4つのそぎ切りにして、マイタケ50g、
シメジ50gは軸を取り手でほぐす。
エリンギ50gは半分に切ってそれをタテに5㎜の厚さに切ります。
（切り方はお好みでOKです）
④深めの炒め鍋に油大さじ2を熱し、①が全面に焼き色がつくまで炒め、
そこにⒶ（ショウガのみじん切り大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、
タマネギのみじん切り大さじ5）を加え、3～4分あめ色っぽくなるくらいまで
中火でじっくり炒めます。
そこに②を入れ、さらに1分炒めます。
そして③を入れ、1分炒め合わせたら、少し火を弱め、
薄力粉大さじ2をふりかけ、全体にいきわたらせるように炒めます。
次にカレー粉大さじ1と1/2～を入れて、炒め合わせたら、
水3カップを2，3回に分けて入れます。煮立ってきたら、アクを取り、
ヒガシマルのうどんスープを入れ、
さらにⒷ（淡口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2～）も入れて
クツクツととろみがつくまで7～8分煮込んだら、完成です。
ポイント
＊長く煮込まないのでキノコの歯ごたえもよいです！
＊うどんやパスタにかけてもおいしいです！
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