大好評！関先生のレシピ♪
今日は「豚肉の香味焼き」です！
＜材料＞4人分
豚肩ロース（ステーキ用） 320～400g （80～100g×4枚）
油 大さじ1/2
Ⓐ
・淡口醤油 大さじ3
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・ネギみじん切り 大さじ3
・ニンニクみじん切り 大さじ1
・生姜みじん切り 大さじ1
付け合わせ
お好きな野菜（例：キャベツ、ニンジンの千切り、かいわれ大根など）
〈作り方〉
①豚肩ロース肉320～400gの所々に切れ目を入れます。
（火の通りをよくして、肉の縮みを少なくします）
②フライパンに油大さじ1/2を入れ、強火で熱し、
①を入れ、肉の表面が膨らんで浮き上がり、焼き色がついたら、ひっくり返して、
反対側にも同じように焼き色を付けて、８～９割程度火が通っている状態で
取り出しておきます。（余熱で火を通します）
③フライパンの油をふき、合わせておいたⒶ
（淡口醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、
ネギみじん切り大さじ3、ニンニクみじん切り大さじ1、生姜みじん切り大さじ1）を
入れて火にかけて1分程度煮詰めます。ここに②の肉を戻し、タレを30秒ほど絡め、
再度、肉を取り出して皿に盛り、残りのタレをもう少し煮詰め、肉にかけます。
付け合わせにたっぷりの付け合わせの野菜を添えて完成です。
ポイント
＊素早く焼いて肉を取り出し、後でタレを絡め、再度取り出して、タレをかける
このような焼き方をすると肉が固くならず、おいしく焼けます。
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