大好評！関先生のレシピ♪
今日は「ナスのはさみ揚げ（唐揚げ風）」です！
＜材料＞4人分
ナス（中くらいの大きさ） 2～3本
薄力粉 適宜
豚ひき肉 150g
Ⓐ
・淡口醤油 大さじ1
・酒 大さじ1/2
Ⓑ
・ネギ（みじん切り） 大さじ2
・生姜（みじん切り） 大さじ1
㋑
・薄力粉 50g
・片栗粉 20g
㋺
・卵（M）1個
・淡口醤油 大さじ1
・冷たい水 1/2カップ
揚げ油 適宜
〈作り方〉
①ナス2~3本は厚さ1センチくらいに切ります。
（輪切りや縦に切るなど自由です。1センチの厚さで））
そして、火の通りをよくするため、1か所フォークでナスに穴をあけます。
それぞれのナス全体に薄力粉をうすくまぶします。
②豚ひき肉150gにⒶ（淡口醤油大さじ1、酒大さじ1/2）を入れ、
しっかり混ぜ、Ⓑ（ネギみじん切り大さじ2、生姜みじん切り大さじ1）を加えて、
均一に混ぜます。
③①の切ったナス2枚一組にして
②を挟み、もう一度薄力粉を全体にうすくまぶします。
④㋑（薄力粉50g、片栗粉20g）は混ぜておき、
ボウルに㋺（卵1個、淡口醤油大さじ1、冷たい水1/2カップ）を入れてよく混ぜ、
ここに㋑を入れ軽く混ぜて衣を作ります。
⑤③のナスに、④の衣をたっぷりつけて
170度の揚げ油で4～6分かけてカリッと揚げて完成です。
ポイント
＊はさみ揚げが冷めてしまったら、油を少し引いたフライパンで焼いてください。
＊衣は天ぷらにも使えるので、ほかの野菜や鶏肉にも使えます。
＜プレゼントのお知らせ＞
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
～9／7～関富子先生のレシピ
関連記事
