大好評！関先生のレシピ♪
今日は「揚げジャガイモの土佐酢和え」です！
＜材料＞4人分
ジャガイモ（中） 2個（200g）
かまぼこ 1/2枚
ピーマン 1個
土佐酢（Ⓐ）
・酢 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・淡口醤油 大さじ1/2
・削り節 3g
油（揚げる用） お玉1/2杯
〈作り方〉
①ジャガイモ2個（200g）は皮をむいて、5ミリ角の棒状に切り、5分水にさらし、
アクを抜き、ザルにあげてしっかり水気を拭きとります。
②かまぼこ1/2枚は棒状に切り、ピーマン1個は半分に切り、タネをとり、
5ミリ幅に切ります。
③Ⓐ（酢大さじ3、砂糖大さじ1、淡口醤油大さじ1/2、削り節3g）を鍋に
あわせ、中火にかけクツクツしてきたら、火を止め、冷まします。
④フライパンに揚げるための油お玉1/2杯を熱し、①のジャガイモをこんがり、
キツネ色に揚げて、バットの上に置いて油を切ります。
⑤④のフライパンに②を入れ、20秒くらい揚げます。
こちらもバットの上に置いて油を切ります。
⑥ ④、⑤が熱いうちに③に入れて和えます。
ポイント
＊今回ジャガイモを使いましたが、レンコンでもおいしいです。
＊かまぼこがなければ、ちくわでもOKです。
＊土佐酢は和えずに、後でかけるだけでもおいしいです。
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～6／29～関富子先生のレシピ
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