大好評！関先生のレシピ♪
今日は「親子丼」です！
＜材料＞2人分（1人分）：1人分ずつ作っていくので、予め分量を分けておくと便利です
鶏肉（切り込み肉：「胸肉」「もも肉」どちらでも好きな配分でOKです） 150g（75g）
タマネギ 中サイズ1/2個（1/4個）
生シイタケ 2枚（1枚）
ネギ（青ネギ） 1本（1/2本）
卵 4個（2個）
ご飯 400g（200g）
☆煮汁
・水 1カップ（1/2カップ）
・削り節 6g（3g）
・みりん 大さじ3（大さじ1と1/2）
・淡口醤油 大さじ3（大さじ1と1/2）
・砂糖 小さじ1（小さじ1/2）
★水溶き片栗粉
・片栗粉 小さじ1（小さじ1/2）
・水 小さじ2（小さじ1）
〈作り方〉
①タマネギは縦半分に切って繊維に対して直角に5ミリ幅に切り、
パラパラにしておきます。
生シイタケはうす切り、ネギは5ミリ幅の斜め切りにして、
切った具材をそれぞれ1人分ずつに分けておきます。
②煮汁は、ボウルに☆の材料を入れ混ぜ合わせ、1人分ずつ分けておきます。
③水溶き片栗粉も同様に★の材料を混ぜ合わせ、1人分ずつ分けておきます。
④卵4個も2個ずつ別の器に割り溶きほぐします。
⑤小さいフライパン（もしくは鍋）に②の煮汁1人分を入れて、煮立ったら、
鶏肉（75g）を入れ、中火で一煮立ちさせてアクを取ります。
鶏肉に火が通ったら、1人分のタマネギ、シイタケを入れて1分ほど煮ます。
具材に火が通ったら③の水溶き片栗粉1人分を入れ、薄めにとろみがついたところに、
溶き卵2個分を外から円を描くように流し入れ、
具材の外回りから鍋を２～３回大きくかき混ぜ、半熟のふわふわ卵を作ります。
その後、ネギ1人分を散らし、火を止めて、蓋をして1分ほど置きます。
※残りのもう一人分も同様に作ります。
⑥丼に、温かいご飯を盛り、⑤を流し入れたら完成です。
ポイント
＊他の丼物でも応用がききますが、ご飯は固めに炊きましょう。
＊鶏肉はもも肉、胸肉を好きな配合で入れると
食感が違って楽しいです。
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～6／15～関富子先生のレシピ
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