大好評！関先生のレシピ♪
今日は「白玉の和風ゴマ団子」です！
＜材料＞6個分
白玉粉 100g
Ⓐ
・水 80㏄
・淡口醤油 小さじ1
・砂糖 40g
あん
・こしあん 100g
・淡口醤油 小さじ1
・黒砂糖 大さじ1
炒り胡麻 大さじ3～
揚げ油
〈作り方〉
①Ⓐ（水80㏄、淡口醤油小さじ1、砂糖40g）を小鍋に合わせ、中火にかけます。
砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておきます。
②白玉粉100gをボウルに入れ冷めたⒶを加えながら手でこねていきます。
（半分入れてよくこねてから、残りの半分を入れましょう。
残りの半分は徐々に入れてください。Ⓐをすべて使い切らなくても大丈夫です。）
耳たぶくらいの固さになったら、6分割します。
乾くのを防ぐためにラップをかけておきます。
③こしあん100g、淡口醤油小さじ1、黒砂糖大さじ1を鍋に入れ
中火で3～4分かき混ぜながら煮詰めます。鍋から離れるようになったら、
火を止めて、これも6分割に丸めてから冷ましてください。
④②を直径5センチくらいの円形に伸ばし、その上に③のあんを直径4センチくらいの
円形に広げて、白い皮の部分を真ん中に合わせるように包み、
手のひらにのせてコロコロ転がして、球形にします。
（皮を伸ばすのが難しいときは残ったⒶを少しつけて伸ばしやすくしてください。）
⑤④の団子全体に炒り胡麻大さじ3～をつけます。
バットに炒り胡麻を散らして、その上を転がしてください。
⑥揚げ油を170℃に熱し⑤を全部入れてから、火を止めてください。
余熱で3分火を通し、もう一度火をつけ中火にして、色が均一のきつね色に
なるように5分ほど転がしながら揚げて完成です。
ポイント
＊食べきれないときは冷凍してもOKです。
＊団子が乾いてに炒り胡麻がつかない時は表面を濡らしてください。
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～5／25～関富子先生のレシピ
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