大好評！関先生のレシピ♪
今日は「レンコンつくね」です！
＜材料＞4人分
レンコン（正味） 150g
Ⓐ
・鶏のひき肉（もも肉、胸肉を好きな分量で、どちらかだけでもOK） 200g
・卵（M） 1個
・淡口醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1～
Ⓑ
・淡口醤油 大さじ3
・砂糖 大さじ2
竹串 8本
トッピング
・青のり粉（お好みで）
・練り辛子（お好みで）
油 （フライパンに引く用）
〈作り方〉
①レンコン（皮をむいて）150gは、1/3はすりおろし、残りの2/3は粗く刻んで、
ビニール袋に入れて、たたき砕きます。（下に布巾を置いておくと良いです）
②ボウルにⒶ（鶏のひき肉200g、卵1個、淡口醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2）を
入れよく混ぜ、そこに①のレンコンを入れてさらに混ぜます。
片栗粉大さじ1～（ゆるかったら片栗粉を追加します）を加えて、
均一になるようにさらに混ぜます。
③フライパンに油を薄く引いて②をスプーンですくい落した後に、火をつけて、
中火で丸く形を整えながら4～5分焼きます。
（中火で2,3分焼くと底面が焼けるので、ひっくり返します。
24個を目安につくねを作り、竹串1本につき3個を刺します。
フライパンの大きさによっては2回に分けてもOKです。）
④③が入ったフライパンに、Ⓑ（淡口醤油大さじ3、砂糖大さじ2をよく混ぜたもの）を
回し入れ、強火でフライパンを揺り動かしながら、
汁気がなくなるように照りをつけます。
竹串にさして、お好みで青のり粉や練り辛子を添えたら完成です。
ポイント
＊鶏肉200gはもも肉、胸肉どちらかだけでもいいですし、
両方を好きな割合で入れてもOKです。
＊大きめに作ってレンコンハンバーグにしてもOKです。
時間をかけて焼きましょう！
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～3／23～関富子先生のレシピ
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