大好評！関先生のレシピ♪
今日は「豚バラ肉のマーマレード煮」です！
＜材料＞4人分
豚バラ肉ブロック 400g（大きくても500g未満くらい）
マーマレード 80g
淡口醤油 1/5カップ（40㏄）
ニンニク 1かけ
水 1/4カップ（50㏄）
淡口醤油 小さじ1～
〈作り方〉
①豚バラ肉ブロック400gは8個（それぞれ2～3センチ幅）に切り分けます。
②熱湯に①を3分くらいつけます。
（これでうまみを閉じ込めてアク止めになります。）
これを熱湯から取り出し、ぬるま湯で洗い、水気を拭きとります。
③煮込み鍋（直径18ｃｍがおススメ）に②とマーマレード80g、
淡口醤油1/5カップ（40㏄）、ニンニク1かけを薄切りにしたものを入れて、
よく混ぜ30分置きます（時々かき混ぜます）。
④③に水1/4カップ（50㏄）を足して、火にかけ、
煮立ったら落し蓋（アルミホイル、クッキングペーパーなど）をして、
20分程度コトコト煮ます。時々上下入れ替えるとおいしくなります。
落し蓋を取って、火を強めて、
5分くらい照りをつけるように鍋を回し煮詰めていきます。
味見して、味を締めるために淡口醤油小さじ1～を振りかけて火を止めます。
3～5㎜の厚さに切って盛りつけます。
ポイント
＊マーマレードがお肉を柔らかくしてくれます。
＊盛り付け時に3～5㎜に切ることで、肉っぽさをしっかり感じられます。
＊パンにはさんで、サンドウィッチにしてもおいしく食べられます！
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～3／9～関富子先生のレシピ
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