大好評！関先生のレシピ♪
今日は「蛤とカリフラワーのスープ」です！
＜材料＞4人分
蛤 8個
Ⓐ
・白ワイン 大さじ4
・水 大さじ2
タマネギ 1/2個（100g）
ニンジン 1/4本（50g）
セロリ 1/3本（40g）
カリフラワー 1/2個～1/3個（150g）
ミニトマト 8個
オリーブオイル 大さじ3
水 4カップ
鶏がらスープの素 大さじ1/2
淡口醤油 大さじ3
胡椒 適宜
パセリもしくはセロリの葉 お好みで
〈作り方〉
①蛤8個はきれいに洗って水切りをします。
フタつきの鍋に蛤を入れ、
Ⓐ（白ワイン大さじ4、水大さじ2）を入れて、
フタをして、強めの中火で蒸し煮にします。
すべての蛤の口が開いたら、火を止めて
蛤と蒸し汁を別々に分けて取り置き、鍋は空にします。
②タマネギ1/2個（100g）は皮をむいて薄切りにして、
ニンジン1/4本（50g）は皮をむいて、短冊切りにします。
セロリ1/3本（40g）は筋を取って薄切りにします。
③カリフラワー1/2～1/3個（150g）は小房に分けます。
④ミニトマト8個はヘタを取って半分に切ります。
⑤①の鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、さらに②を入れ、
中火で5分ほど焦がさないように炒めます。
そして、水4カップと鶏がらスープの素大さじ1/2、①の蛤の蒸し汁を入れて、
煮たてます。
⑥⑤に③のカリフラワーを入れ、5分ほど煮たところに、
④のミニトマトと蛤を入れて、2～3分煮ます。
この間に淡口醤油大さじ3、胡椒をお好みの量入れて、味を調えます。
⑦⑥を器に注ぎパセリやセロリの葉っぱを散らしたら完成です。
ポイント
＊蛤をはじめに茹ですぎないことで、固くなるのを防ぎます。
＊ニンジンを花形に切ると見た目もお雛様気分になります。
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～3／2～関富子先生のレシピ
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