大好評！関先生のレシピ♪
今日は「コーンクリーム鍋仕立て」です！
＜材料＞3～4人分
鮭（生） 3切
塩、胡椒 適宜
バター 大さじ1（15g）
ジャガイモ 2，3個
ニンジン 1/3本
シメジ 1パック
ほうれん草 1把
コーン
・クリームスタイル 1パック
・ホールスタイル 1パック
水 2カップ
鶏がらスープの素 大さじ1/2
牛乳 1と1/2カップ
淡口醤油 大さじ2
胡椒 少し多め
水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1と1/2
・水 大さじ3
〈作り方〉
①ジャガイモ2，3個、ニンジン1/3本は皮をむき、一口大の乱切りにする。
②ほうれん草１把は根の部分を切り落とし、根の近くの泥をきれいに水で流したら、
５センチの長さのざく切りにして水気を切っておきます。
③４人用くらいの大きさの鍋（土鍋など）に水２カップを入れたら、①を入れ、
弱火と中火の間くらいの火にかけて煮ます。
④鮭３切れは１切れを４つに切りわけ、塩、胡椒を振ります。
フライパンでバター大さじ１を熱し、鮭を入れ、表面に焼き色を付けたら、
③の鍋に入れます。（アク止め、煮崩れ防止、香ばしさアップ）
⑤④を沸騰させ、アクをとり、鶏がらスープの素大さじ1/2、
牛乳1と1/2カップを鍋に入れます。
さらに石づきを切り落として小房に分けたシメジ1パック、
クリームスタイルのコーン1パック、
水気を切ったホールスタイルのコーン1パックを入れます。
煮立てないように、5～6分煮て材料に火を通します。
火を通している間に淡口醤油大さじ2、多めの胡椒で味を調え、
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ3）で
とろみをつけます。そのあと、②のほうれん草を入れ、ほうれん草にも火を通します。
ポイント
＊鮭を焼くひと手間が美味しさの秘訣になります。
＊淡口醤油を使う事で色味がきれいになります。
＊お餅を入れても美味しいです。
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～2／9～関富子先生のレシピ
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