大好評！関先生のレシピ♪
今日は「白菜のモザイクつくね」です！
〈材料〉4人分
白菜 4～8枚
Ⓐ
・鶏ひき肉（もも）150g
・淡口醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・うずら卵（生） 1個
・片栗粉 大さじ1/2
エビ 4尾
ごぼう天 1本
うずら卵（茹で） 4個
ぎんなん（市販の茹でられて真空パックされたもの） 8個
煮汁
・ヒガシマルのうどんスープ 1袋
・水 3カップ
・淡口醤油 大さじ1
・砂糖大さじ1/2
・みりん 大さじ1
〈作り方〉
①白菜4～8枚を下茹でして、ザルにあげて水気を切ります。
②Ⓐ［鶏ひき肉（もも）150g、淡口醤油小さじ1、みりん小さじ1、うずら卵（生）1個、
片栗粉大さじ1/2］をよく混ぜあわせて、4等分にします。
③エビ4尾は塩水で洗い、殻をむき、背ワタを取って、
お好みの大きさにカットをします。
ごぼう天1本は４つに切ります。
④①の白菜の上に4等分した②の一つをのせて③のエビ1尾分、
ごぼう天1/4個に加えて、茹でたうずら卵1個
（水から入れ、沸騰して5分経ち、殻をむいたもの）、
市販の真空パックされているぎんなん2個を埋め込みます。
ロールキャベツのように俵型に包み、巻き終わりを爪楊枝で止めます。
これで4個分つくります。
【包み方のコツ】（関先生が紙で再現してくれました）
白菜を2枚使います。
白菜の葉っぱの緑の部分を切り取ったもの（α）を
別の丸ごと1枚の白菜（β）の白い芯の部分の上に置きます。
αの上に④の具をのせます。
（丸めてあるものは④の具に見立てたものです）
④をαで丸めます。
丸めたαをβの白菜で包んで巻き終わりを爪楊枝で止めればOKです。
⑤煮汁（ヒガシマルのうどんスープ1袋、水3カップ、
淡口醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1）を煮立てます。
そこに巻き終わりを下（止めた爪楊枝が下になるように）にした④を入れます。
再び煮立ったら、落し蓋をして、30分くらいコトコト煮ます。
少し冷めてから爪楊枝を抜いて、切って完成です。
断面のモザイク柄をお楽しみください。
ポイント
＊計算して具材を置いても、煮ているときに、具材がずれてしまうので、
モザイクは切ってからのお楽しみです。
＊小さいお子さんがいる家庭では、エビの代わりにソーセージを入れても
良いです。
＊煮汁がしっかりと白菜にしみていて美味しいです。
＜プレゼントのお知らせ＞
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
今日は「白菜のモザイクつくね」です！
〈材料〉4人分
白菜 4～8枚
Ⓐ
・鶏ひき肉（もも）150g
・淡口醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・うずら卵（生） 1個
・片栗粉 大さじ1/2
エビ 4尾
ごぼう天 1本
うずら卵（茹で） 4個
ぎんなん（市販の茹でられて真空パックされたもの） 8個
煮汁
・ヒガシマルのうどんスープ 1袋
・水 3カップ
・淡口醤油 大さじ1
・砂糖大さじ1/2
・みりん 大さじ1
〈作り方〉
①白菜4～8枚を下茹でして、ザルにあげて水気を切ります。
②Ⓐ［鶏ひき肉（もも）150g、淡口醤油小さじ1、みりん小さじ1、うずら卵（生）1個、
片栗粉大さじ1/2］をよく混ぜあわせて、4等分にします。
③エビ4尾は塩水で洗い、殻をむき、背ワタを取って、
お好みの大きさにカットをします。
ごぼう天1本は４つに切ります。
④①の白菜の上に4等分した②の一つをのせて③のエビ1尾分、
ごぼう天1/4個に加えて、茹でたうずら卵1個
（水から入れ、沸騰して5分経ち、殻をむいたもの）、
市販の真空パックされているぎんなん2個を埋め込みます。
ロールキャベツのように俵型に包み、巻き終わりを爪楊枝で止めます。
これで4個分つくります。
【包み方のコツ】（関先生が紙で再現してくれました）
白菜を2枚使います。
白菜の葉っぱの緑の部分を切り取ったもの（α）を
別の丸ごと1枚の白菜（β）の白い芯の部分の上に置きます。
αの上に④の具をのせます。
（丸めてあるものは④の具に見立てたものです）
④をαで丸めます。
丸めたαをβの白菜で包んで巻き終わりを爪楊枝で止めればOKです。
⑤煮汁（ヒガシマルのうどんスープ1袋、水3カップ、
淡口醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1）を煮立てます。
そこに巻き終わりを下（止めた爪楊枝が下になるように）にした④を入れます。
再び煮立ったら、落し蓋をして、30分くらいコトコト煮ます。
少し冷めてから爪楊枝を抜いて、切って完成です。
断面のモザイク柄をお楽しみください。
ポイント
＊計算して具材を置いても、煮ているときに、具材がずれてしまうので、
モザイクは切ってからのお楽しみです。
＊小さいお子さんがいる家庭では、エビの代わりにソーセージを入れても
良いです。
＊煮汁がしっかりと白菜にしみていて美味しいです。
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ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
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