大好評！関先生のレシピ♪
今日は「なめたけの春巻き」です！
〈材料〉10本分
なめたけ(瓶詰） 1瓶(120g)
豚肉（生姜焼き用） 120g
タケノコ（水煮） 120g
えのき(生) 1/2袋
ネギ 1/2本
淡口醤油 小さじ1～
ごま油 小さじ1
練り辛子 小さじ1
春巻きの皮 1袋（10枚）
のり
・薄力粉 大さじ1
・水 大さじ1
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ2
付け合わせ
・パセリ 適宜
・練り辛子 適宜
〈作り方〉
①豚肉120gは5ミリくらいで細く切り、サッと沸騰したお湯に通して、
火を入れたら、ぬるま湯で洗いアクを流したら、水気をふき取ります。
②タケノコ120gを三等分して、千切りにします。そして、臭いを取るために
サッと熱湯に通すか、水洗いをして、水気をふき取ります。
③生のえのき1/2袋は石づきを切り離し、さらに半分に切ってほぐしておきます。
ネギ1/2本（青い部分もあると良い）は斜めに細く切ります。
④ボウルに①②③となめたけ120gを全部混ぜ合わせ、
淡口醤油小さじ1～、ごま油小さじ1、練り辛子小さじ1を入れて、
さらにまんべんなく混ぜ合わせます。
⑤春巻きの皮に④で混ぜ合わせた具材の10分の1をのせて、
風呂敷包み（一般的な春巻きの形で包む）、巻き終わりに
のり（薄力粉大さじ1、水大さじ１）を塗ります。春巻きを10個分作っていきます。
⑥巻き終わりを下にして、フライパンにサラダ油大さじ2、ごま油大さじ2を入れ、
中火より少し強めの火で3～4分かけて、ゆっくりときつね色になるまで
揚げ焼きにしていきます。
ポイント
＊淡口醤油でなめたけ単体だけでなく、よりおいしい味わいになります。
＊最後の揚げ焼きでは、春巻きの皮が焼きすぎて、黒くならないように注意が必要です。
＜プレゼントのお知らせ＞
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
今日は「なめたけの春巻き」です！
〈材料〉10本分
なめたけ(瓶詰） 1瓶(120g)
豚肉（生姜焼き用） 120g
タケノコ（水煮） 120g
えのき(生) 1/2袋
ネギ 1/2本
淡口醤油 小さじ1～
ごま油 小さじ1
練り辛子 小さじ1
春巻きの皮 1袋（10枚）
のり
・薄力粉 大さじ1
・水 大さじ1
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ2
付け合わせ
・パセリ 適宜
・練り辛子 適宜
〈作り方〉
①豚肉120gは5ミリくらいで細く切り、サッと沸騰したお湯に通して、
火を入れたら、ぬるま湯で洗いアクを流したら、水気をふき取ります。
②タケノコ120gを三等分して、千切りにします。そして、臭いを取るために
サッと熱湯に通すか、水洗いをして、水気をふき取ります。
③生のえのき1/2袋は石づきを切り離し、さらに半分に切ってほぐしておきます。
ネギ1/2本（青い部分もあると良い）は斜めに細く切ります。
④ボウルに①②③となめたけ120gを全部混ぜ合わせ、
淡口醤油小さじ1～、ごま油小さじ1、練り辛子小さじ1を入れて、
さらにまんべんなく混ぜ合わせます。
⑤春巻きの皮に④で混ぜ合わせた具材の10分の1をのせて、
風呂敷包み（一般的な春巻きの形で包む）、巻き終わりに
のり（薄力粉大さじ1、水大さじ１）を塗ります。春巻きを10個分作っていきます。
⑥巻き終わりを下にして、フライパンにサラダ油大さじ2、ごま油大さじ2を入れ、
中火より少し強めの火で3～4分かけて、ゆっくりときつね色になるまで
揚げ焼きにしていきます。
ポイント
＊淡口醤油でなめたけ単体だけでなく、よりおいしい味わいになります。
＊最後の揚げ焼きでは、春巻きの皮が焼きすぎて、黒くならないように注意が必要です。
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ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
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