大好評！関先生のレシピ♪
今日は「ナスの中華風和え」です！
〈材料〉4人分
ナス 4本
オクラ 8本
＜中華風タレ＞
・淡口醤油 大さじ2
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・ラー油 小さじ1/2～
・ニンニクのみじん切り 大さじ1～
〈作り方〉
① 中華風タレを作るため、ニンニク大さじ1～をみじん切りにして、淡口醤油大さじ2、
酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ1、ラー油小さじ1/2～をよく混ぜて
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
② ナスを調理します。（3通りの方法をご紹介。お好きな方法をお選びください）
②-1 電子レンジでつくる場合
ナスのヘタと先端を少し切り落とし、1本を6つほどに切り分け、
5分くらい水にさらし、アクを抜き、水気をふき取り、電子レンジにかけます。
ナス1本あたり、600ｗで1分20～40秒で温めてください。
温めたナスをさらに食べやすい大きさに手で割き、冷蔵庫で冷やします。
②-2 グリルで焼く場合
ナスのヘタと先端を少し切り落とし、皮に1センチ間隔に縦の切り目を入れ、
強火のグリルでシワシワっと柔らかくなるまで焼き、皮をむき、
それを手で食べやすい太さに割いて、冷蔵庫で冷やします。
②-3 ボウボウ焼き
ナスの皮が炭化するくらいまで焼き、水につけて、皮をむき、
食べやすいサイズに割きまして、冷蔵庫で冷やします。
③ オクラはガクを切り落とし、1本ずつ塩をまぶして、擦って
オクラの産毛を取ります。沸騰したお湯に
10秒ほど入れて、色よく茹でます。冷水にとって、水気をふき取り、
斜め半分に切ります。
④ ②のナスと③のオクラを盛り合わせて、冷やした①のタレをかけます。
ポイント
＊食材、タレともになるべく冷やしている方がおいしくいただけます。
＊グリルの場合、香ばしくなります。
＊ナスの焼き方ですが、関先生のおすすめはグリル焼きです。
＊豆腐など入れても中華風タレにマッチします。
＊中華風タレはストックして別の料理でも使えます。
＜プレゼントのお知らせ＞
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
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〈材料〉4人分
ナス 4本
オクラ 8本
＜中華風タレ＞
・淡口醤油 大さじ2
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・ラー油 小さじ1/2～
・ニンニクのみじん切り 大さじ1～
〈作り方〉
① 中華風タレを作るため、ニンニク大さじ1～をみじん切りにして、淡口醤油大さじ2、
酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ1、ラー油小さじ1/2～をよく混ぜて
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
② ナスを調理します。（3通りの方法をご紹介。お好きな方法をお選びください）
②-1 電子レンジでつくる場合
ナスのヘタと先端を少し切り落とし、1本を6つほどに切り分け、
5分くらい水にさらし、アクを抜き、水気をふき取り、電子レンジにかけます。
ナス1本あたり、600ｗで1分20～40秒で温めてください。
温めたナスをさらに食べやすい大きさに手で割き、冷蔵庫で冷やします。
②-2 グリルで焼く場合
ナスのヘタと先端を少し切り落とし、皮に1センチ間隔に縦の切り目を入れ、
強火のグリルでシワシワっと柔らかくなるまで焼き、皮をむき、
それを手で食べやすい太さに割いて、冷蔵庫で冷やします。
②-3 ボウボウ焼き
ナスの皮が炭化するくらいまで焼き、水につけて、皮をむき、
食べやすいサイズに割きまして、冷蔵庫で冷やします。
③ オクラはガクを切り落とし、1本ずつ塩をまぶして、擦って
オクラの産毛を取ります。沸騰したお湯に
10秒ほど入れて、色よく茹でます。冷水にとって、水気をふき取り、
斜め半分に切ります。
④ ②のナスと③のオクラを盛り合わせて、冷やした①のタレをかけます。
ポイント
＊食材、タレともになるべく冷やしている方がおいしくいただけます。
＊グリルの場合、香ばしくなります。
＊ナスの焼き方ですが、関先生のおすすめはグリル焼きです。
＊豆腐など入れても中華風タレにマッチします。
＊中華風タレはストックして別の料理でも使えます。
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