大好評！関先生のレシピ♪
今日は「牛肉と野菜のビール煮」です！
〈材料〉4人分
牛肉（角切り ブロックも可） 400g
塩・コショウ 牛肉に振りかける程度
油 大さじ1
タマネギ 1個
ニンジン 1/2本
バター 30ｇ
薄力粉 大さじ２
熱いスープ
・水 2と1/2カップ
・ビーフコンソメ（なければコンソメ） 2個
ビール 1カップ（200㏄）
ジャガイモ 2個（大きめ）
マッシュルーム 8個（1缶）
サヤインゲン 10本程度
淡口醤油 大さじ1～
生クリーム 1/2カップ（100㏄）
ビール（最後の調整用） 1/4カップ (50㏄）
〈作り方〉
① 切ってある肉であればそのまま、ブロックで買ったら1口大に切り、400ｇの肉に
塩・コショウをして、5分くらいおく。プライパンに油大さじ1杯をいれ、
熱くなったら、肉の表面がきつね色になるまで焼く。
（灰汁止めとうまみを閉じ込める）
② タマネギ1個は薄切り、ニンジン1/2も皮をむいて薄切り。
③ 煮込み用の鍋でバターを熱する。バターが溶けたら
②で切ったタマネギ、ニンジンを焦がさないように7，8分炒める。
初めは強火で徐々に中火、弱火にする。
全体に薄力粉大さじ2杯を振りかけ、30秒くらい炒める。
熱いスープ（別のコンロで温めた水2と1/2カップと
ビーフコンソメ2個が溶けたもの）とビールをいれて鍋に煮立ってきたら
①の肉を入れて蓋をして20分ほど煮込む。
④ 20分経ったら、 ③から牛肉だけを取り出して、
鍋にのこった具材（スープ、タマネギ、ニンジン）を
冷ましてからミキサーにかけピューレする。
⑤ 別の鍋で皮をむいたジャガイモを、大きめの一口大に切って水から
固めに茹でる（型崩れしにくいので）サヤインゲンもゆでて、
色よくなったら3㎝くらいに切る。マッシュルームは汁気を切る。
⑥ ④のピューレを鍋に戻して、再び火にかけ④で取り出しておいた肉と⑤の
ジャガイモ、マッシュルームをいれ、煮込む。そして、淡口醤油で大さじ1をいれ、
味見して足りなければ淡口醤油でさらに味を調える。
最後に生クリーム1/2カップを入れサッと混ぜ火を止める。
（調整用のビール1/4カップを入れてもよい）
お皿にいれて最後にいんげんを飾り付ける。
※小さいお子さんがいるときはビールを使わなくてもOK
※野菜をミキサーにかけてピューレすることができない場合、そのままでもOK
ただし、コクを出したければピューレが良い
※ビールは気の抜けていないものを使った方がよい
♪是非、お試しあれ～♪
＜プレゼントのお知らせ＞
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
今日は「牛肉と野菜のビール煮」です！
〈材料〉4人分
牛肉（角切り ブロックも可） 400g
塩・コショウ 牛肉に振りかける程度
油 大さじ1
タマネギ 1個
ニンジン 1/2本
バター 30ｇ
薄力粉 大さじ２
熱いスープ
・水 2と1/2カップ
・ビーフコンソメ（なければコンソメ） 2個
ビール 1カップ（200㏄）
ジャガイモ 2個（大きめ）
マッシュルーム 8個（1缶）
サヤインゲン 10本程度
淡口醤油 大さじ1～
生クリーム 1/2カップ（100㏄）
ビール（最後の調整用） 1/4カップ (50㏄）
〈作り方〉
① 切ってある肉であればそのまま、ブロックで買ったら1口大に切り、400ｇの肉に
塩・コショウをして、5分くらいおく。プライパンに油大さじ1杯をいれ、
熱くなったら、肉の表面がきつね色になるまで焼く。
（灰汁止めとうまみを閉じ込める）
② タマネギ1個は薄切り、ニンジン1/2も皮をむいて薄切り。
③ 煮込み用の鍋でバターを熱する。バターが溶けたら
②で切ったタマネギ、ニンジンを焦がさないように7，8分炒める。
初めは強火で徐々に中火、弱火にする。
全体に薄力粉大さじ2杯を振りかけ、30秒くらい炒める。
熱いスープ（別のコンロで温めた水2と1/2カップと
ビーフコンソメ2個が溶けたもの）とビールをいれて鍋に煮立ってきたら
①の肉を入れて蓋をして20分ほど煮込む。
④ 20分経ったら、 ③から牛肉だけを取り出して、
鍋にのこった具材（スープ、タマネギ、ニンジン）を
冷ましてからミキサーにかけピューレする。
⑤ 別の鍋で皮をむいたジャガイモを、大きめの一口大に切って水から
固めに茹でる（型崩れしにくいので）サヤインゲンもゆでて、
色よくなったら3㎝くらいに切る。マッシュルームは汁気を切る。
⑥ ④のピューレを鍋に戻して、再び火にかけ④で取り出しておいた肉と⑤の
ジャガイモ、マッシュルームをいれ、煮込む。そして、淡口醤油で大さじ1をいれ、
味見して足りなければ淡口醤油でさらに味を調える。
最後に生クリーム1/2カップを入れサッと混ぜ火を止める。
（調整用のビール1/4カップを入れてもよい）
お皿にいれて最後にいんげんを飾り付ける。
※小さいお子さんがいるときはビールを使わなくてもOK
※野菜をミキサーにかけてピューレすることができない場合、そのままでもOK
ただし、コクを出したければピューレが良い
※ビールは気の抜けていないものを使った方がよい
♪是非、お試しあれ～♪
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