大好評！関先生のレシピ♪
今日は「生シイタケの白和え」です！
<材料>4人分
・生シイタケ（大） 2枚
・鶏（ささみ） 2枚
・人参 1/4本（40g）
・こんにゃく 1/2枚
・きゅうり 1本
煮汁
・だし汁 1カップ
・淡口醤油 大2
・みりん 大2
・砂糖 小1～
和え衣
・木綿豆腐 1/2丁
・ごまペースト 大2
・淡口醤油 大1/2～
・砂糖 大1/2～
ごまペーストは練りごまで代用可
<作り方>
①:生シイタケは軸を切り落とし、ぬれ布巾でかさの汚れをふき、素焼きして薄切りに。
②：ささみは筋を取って塩をふりかけ、グリルで焼いたら手でさくか、細く切る。
③：人参は5mm幅の短冊切りにしておく。
④：こんにゃくは短冊に切り、塩もみして塩気を洗い流し2分下茹でする。
⑤：きゅうりは縦半分に切って種を取り、うす切りにして塩をかけしんなりしたら塩気を流して絞る。
⑥：だし汁、淡口醤油、みりん、砂糖を煮立て、きゅうり以外の具材を2～3分煮立て、煮汁ごと冷ます。その後しっかり汁気を切る。
⑦：木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で冷やしながら水気を切る。（途中2～3度ペーパーをかえながら30分ほど）豆腐をボウルに入れ細かくつぶしてごまペースト、淡口醤油、砂糖で和え衣の味を調える。
⑧：⑦の衣で、⑥の煮て汁気を切った具材ときゅうりを和える。再度淡口醤油で味を調え、盛り付けたらごまをかける。
♪是非、お試しあれ～♪
＜プレゼントのお知らせ＞
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
今日は「生シイタケの白和え」です！
<材料>4人分
・生シイタケ（大） 2枚
・鶏（ささみ） 2枚
・人参 1/4本（40g）
・こんにゃく 1/2枚
・きゅうり 1本
煮汁
・だし汁 1カップ
・淡口醤油 大2
・みりん 大2
・砂糖 小1～
和え衣
・木綿豆腐 1/2丁
・ごまペースト 大2
・淡口醤油 大1/2～
・砂糖 大1/2～
ごまペーストは練りごまで代用可
<作り方>
①:生シイタケは軸を切り落とし、ぬれ布巾でかさの汚れをふき、素焼きして薄切りに。
②：ささみは筋を取って塩をふりかけ、グリルで焼いたら手でさくか、細く切る。
③：人参は5mm幅の短冊切りにしておく。
④：こんにゃくは短冊に切り、塩もみして塩気を洗い流し2分下茹でする。
⑤：きゅうりは縦半分に切って種を取り、うす切りにして塩をかけしんなりしたら塩気を流して絞る。
⑥：だし汁、淡口醤油、みりん、砂糖を煮立て、きゅうり以外の具材を2～3分煮立て、煮汁ごと冷ます。その後しっかり汁気を切る。
⑦：木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で冷やしながら水気を切る。（途中2～3度ペーパーをかえながら30分ほど）豆腐をボウルに入れ細かくつぶしてごまペースト、淡口醤油、砂糖で和え衣の味を調える。
⑧：⑦の衣で、⑥の煮て汁気を切った具材ときゅうりを和える。再度淡口醤油で味を調え、盛り付けたらごまをかける。
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