大好評！関先生のレシピ♪
今日は「旬野菜のクルミ白和え」です！
今日は「旬野菜のクルミ白和え」です！
＜材料＞（4人分）
・さやえんどう 20枚
・空豆 10さや
・アスパラ 2本
・（塩）
・木綿豆腐（硬め） 1/2丁
・クルミ 15粒
・淡口醤油 小さじ2
・砂糖 小さじ1と1/2
・みりん 小さじ1
・練辛子 適宜
＜作り方＞
①：木綿豆腐をパックから出し、サッと水洗いして、水気をふき、
2枚重ねのキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で水切りをする。
（白和えを作る時は、まず豆腐の水切りをしてからスタートする）
②：さやえんどうはスジをとり、空豆はさやから出し、
アスパラは大きめのハカマをそぎ取り、
根元の方を穂先の方に等分する。
③：沸騰湯に塩を入れ、アクの少ない順に②を入れ、硬めに茹でる。
順番は、さやえんどう（1分くらい）、空豆（1分くらい）、
アスパラの順。アスパラは、根元の方から、先に入れ、
30秒後に穂先を入れる。
さやえんどうは、半分に切り、空豆は皮を剥き、
アスパラは、2センチの長さに切る。
それぞれ、茹でたら、氷水に入れ、冷めたら、ザルにあげる。
④：クルミはフライパンでローストして2/3をすり鉢に入れ、
すりつぶし、①の豆腐を入れ、更にすり、淡口醤油、砂糖、
みりんを入れ混ぜ、豆腐衣をつくる。
（好みで辛子を入れるとよい）
⑤：④に③の野菜を入れ、ざっくり混ぜ器に盛り、
粗みじんに切ったクルミ（1/3）を振りかける。
♪是非お試しあれ～♪
＜プレゼントのお知らせ＞
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
・さやえんどう 20枚
・空豆 10さや
・アスパラ 2本
・（塩）
・木綿豆腐（硬め） 1/2丁
・クルミ 15粒
・淡口醤油 小さじ2
・砂糖 小さじ1と1/2
・みりん 小さじ1
・練辛子 適宜
＜作り方＞
①：木綿豆腐をパックから出し、サッと水洗いして、水気をふき、
2枚重ねのキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で水切りをする。
（白和えを作る時は、まず豆腐の水切りをしてからスタートする）
②：さやえんどうはスジをとり、空豆はさやから出し、
アスパラは大きめのハカマをそぎ取り、
根元の方を穂先の方に等分する。
③：沸騰湯に塩を入れ、アクの少ない順に②を入れ、硬めに茹でる。
順番は、さやえんどう（1分くらい）、空豆（1分くらい）、
アスパラの順。アスパラは、根元の方から、先に入れ、
30秒後に穂先を入れる。
さやえんどうは、半分に切り、空豆は皮を剥き、
アスパラは、2センチの長さに切る。
それぞれ、茹でたら、氷水に入れ、冷めたら、ザルにあげる。
④：クルミはフライパンでローストして2/3をすり鉢に入れ、
すりつぶし、①の豆腐を入れ、更にすり、淡口醤油、砂糖、
みりんを入れ混ぜ、豆腐衣をつくる。
（好みで辛子を入れるとよい）
⑤：④に③の野菜を入れ、ざっくり混ぜ器に盛り、
粗みじんに切ったクルミ（1/3）を振りかける。
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