愛知県岡崎市へ🚗
大河ドラマでも盛り上がっていますね！
そんな岡崎市にある
「柴田酒造」の酒蔵の一角にある土蔵を
リノベーションしたカフェ
「蔵cafe一合」
にお邪魔しました☕
実は、今回いただいたコーヒーは、
特別な「水」で淹れたコーヒーなんです！
お水について柴田みちえさんに伺いましたよ🎤
特別な「水」その名も・・・
日本酒の仕込み水「神水（かんずい）」
神水というのは、
カフェのある地域の名称でもあるのですが、
全国的に見ても非常に柔らかい超軟水で、
体にすっと染みわたるような透明感のある水です💧
「柴田酒造」では、
お米や器具の洗い、仕込みなど
すべての工程にこの神水を使用してお酒造りをしているそう！
「神水（かんずい）」は
蔵の後方の山の井戸から得られる水なんです！
今から60年以上前、
７代目当主であったみちえさんのおじいさまが、
水質の良い神水で美味しい日本酒を醸そうと、
３年の月日をかけて、
当時の井戸職人さんと従業員とともに、
手彫りで山頂に井戸を掘ったそう😲
その後、３０センチほどの素焼きの土管を約１５０個運び、
大変な手作業で井戸を完成させたそうです。
こうして得られた神水は、
今も大切にお酒の仕込水に使われているそうですよ✨
蔵cafe一合のコーヒーは、
神水のまろやかさと調和するよう
何種類ものコーヒー豆の中から、
最も神水に合う豆を選定しているそうで・・・
上田自身、大のコーヒー好きで
今までいろいろなコーヒーを飲んでまいりました！
その中でも神水で淹れたコーヒーは
初めての味！そして優しい口当たりで
とっても美味しかったです😋
何度でも飲みたくなる病みつきの感覚とお味☕
コーヒーの他に酒蔵らしいスイーツが！
「酒粕チーズケーキ」は
日本酒をしぼる際に得られる
「酒粕」を練りこんだチーズケーキ🧀
カフェをオープンした２０２０年、
せっかく街中から３０分以上かけて来ていただくので、
酒蔵ならではのメニューを
お客様に楽しんでいただきたいと考え、
最初に考案したのが
このチーズケーキだったんだとか！
その後、現在カフェのメニュー開発をしている
みちえさんの妹さんが改良に改良を重ねて、
酒粕とクリームチーズが程よく調和した
奥深い味わいに仕上がっています。
口に入れた瞬間お酒の香りがふわっと広がります😊
そして、
おちょこに入った白麹ソースをかけてみると・・・
上品な酸味が一気に出て
最後までさっぱりと食べることができます💗
実は酒粕にはいろいろな効果が期待できるそう！
酒粕は搾りカスではなく、
栄養の宝庫💍
ビタミンB群→ 美肌効果
ペプチド→血圧の上昇をおさえる
食物繊維→おなかの調子を整える
また、原料の一部に天然由来の甘味料を使用することで、
お砂糖のみを使用したチーズケーキに比べて
糖質も約４０％カットされているため、
美容や身体のことを気にかける方も
安心してお召し上がりいただけるそうです！
酒蔵にカフェをオープンしたきっかけは、
酒蔵に戻ってくる前に、
みちえさんの旦那さまの仕事で
アメリカに３年間住んでいたそう🗽
アメリカ北部の田舎街で、
現地の方もすごく優しくしてくれたけれど、
やはり慣れない土地で大変なことも多かったそうで💦
そんなとき、地元から愛された
カフェやコーヒースタンドに通い、
ほっとされたそう！💛
そんな空間が好きで、
いつかこの場所にも開きたい思っていたものの
大河ドラマでも盛り上がっていますね！
そんな岡崎市にある
「柴田酒造」の酒蔵の一角にある土蔵を
リノベーションしたカフェ
「蔵cafe一合」
にお邪魔しました☕
実は、今回いただいたコーヒーは、
特別な「水」で淹れたコーヒーなんです！
お水について柴田みちえさんに伺いましたよ🎤
特別な「水」その名も・・・
日本酒の仕込み水「神水（かんずい）」
神水というのは、
カフェのある地域の名称でもあるのですが、
全国的に見ても非常に柔らかい超軟水で、
体にすっと染みわたるような透明感のある水です💧
「柴田酒造」では、
お米や器具の洗い、仕込みなど
すべての工程にこの神水を使用してお酒造りをしているそう！
「神水（かんずい）」は
蔵の後方の山の井戸から得られる水なんです！
今から60年以上前、
７代目当主であったみちえさんのおじいさまが、
水質の良い神水で美味しい日本酒を醸そうと、
３年の月日をかけて、
当時の井戸職人さんと従業員とともに、
手彫りで山頂に井戸を掘ったそう😲
その後、３０センチほどの素焼きの土管を約１５０個運び、
大変な手作業で井戸を完成させたそうです。
こうして得られた神水は、
今も大切にお酒の仕込水に使われているそうですよ✨
蔵cafe一合のコーヒーは、
神水のまろやかさと調和するよう
何種類ものコーヒー豆の中から、
最も神水に合う豆を選定しているそうで・・・
上田自身、大のコーヒー好きで
今までいろいろなコーヒーを飲んでまいりました！
その中でも神水で淹れたコーヒーは
初めての味！そして優しい口当たりで
とっても美味しかったです😋
何度でも飲みたくなる病みつきの感覚とお味☕
コーヒーの他に酒蔵らしいスイーツが！
「酒粕チーズケーキ」は
日本酒をしぼる際に得られる
「酒粕」を練りこんだチーズケーキ🧀
カフェをオープンした２０２０年、
せっかく街中から３０分以上かけて来ていただくので、
酒蔵ならではのメニューを
お客様に楽しんでいただきたいと考え、
最初に考案したのが
このチーズケーキだったんだとか！
その後、現在カフェのメニュー開発をしている
みちえさんの妹さんが改良に改良を重ねて、
酒粕とクリームチーズが程よく調和した
奥深い味わいに仕上がっています。
口に入れた瞬間お酒の香りがふわっと広がります😊
そして、
おちょこに入った白麹ソースをかけてみると・・・
上品な酸味が一気に出て
最後までさっぱりと食べることができます💗
実は酒粕にはいろいろな効果が期待できるそう！
酒粕は搾りカスではなく、
栄養の宝庫💍
ビタミンB群→ 美肌効果
ペプチド→血圧の上昇をおさえる
食物繊維→おなかの調子を整える
また、原料の一部に天然由来の甘味料を使用することで、
お砂糖のみを使用したチーズケーキに比べて
糖質も約４０％カットされているため、
美容や身体のことを気にかける方も
安心してお召し上がりいただけるそうです！
酒蔵にカフェをオープンしたきっかけは、
酒蔵に戻ってくる前に、
みちえさんの旦那さまの仕事で
アメリカに３年間住んでいたそう🗽
アメリカ北部の田舎街で、
現地の方もすごく優しくしてくれたけれど、
やはり慣れない土地で大変なことも多かったそうで💦
そんなとき、地元から愛された
カフェやコーヒースタンドに通い、
ほっとされたそう！💛
そんな空間が好きで、
いつかこの場所にも開きたい思っていたものの
その時はもっと先の話だと考えていたそうです。
実際に酒蔵に戻ってきて、
物置になっていた誰も入らない蔵
（近年は物置として使用しており、
足の踏み場もなく、埃が積もり、
誰も入りたがらないような場所）
に入った瞬間みちえさんの旦那様が
何か特別なものを感じ、
二人で相談してカフェをやってみようと決心💪
初めてのことなので、
最初は色々と心配されたり、
自分たちも本当にできるのか・・と
不安があったそうですが
思った以上にたくさんの方が
協力してくださることになり、
クラウドファンディングなども行いながら、
本格的なリノベーションを行い、
カフェをオープンされたそうです✨
ご夫婦で協力し夢を叶える・・・✨
なんだかとっても素敵ですよね💕
みちえさんは岡崎で生まれ育ったそうで、
この地域の自然のすばらしさや、
蔵という特別な空間を多くの人に感じてもらい、
発酵の力を取り入れた美味しいメニューとともに
リフレッシュして欲しい。
また、カフェを通じて
今まで日本酒を飲んだことがない方も、
この機会に飲んでみようかな。
と興味を持ってもらえたら嬉しく思います。
とお話くださいました😊☕
「蔵cafe一合」は、
予約無しで入店出来ますが、
大変人気の為土日はお待ちいただく場合があります。
席の予約も出来ますので詳しくは
（インスタグラム kuracafe_ichigo）
を確認してみてくださいね！
**********************************************
レポートドライバー🌈上田知宙
実際に酒蔵に戻ってきて、
物置になっていた誰も入らない蔵
（近年は物置として使用しており、
足の踏み場もなく、埃が積もり、
誰も入りたがらないような場所）
に入った瞬間みちえさんの旦那様が
何か特別なものを感じ、
二人で相談してカフェをやってみようと決心💪
初めてのことなので、
最初は色々と心配されたり、
自分たちも本当にできるのか・・と
不安があったそうですが
思った以上にたくさんの方が
協力してくださることになり、
クラウドファンディングなども行いながら、
本格的なリノベーションを行い、
カフェをオープンされたそうです✨
ご夫婦で協力し夢を叶える・・・✨
なんだかとっても素敵ですよね💕
みちえさんは岡崎で生まれ育ったそうで、
この地域の自然のすばらしさや、
蔵という特別な空間を多くの人に感じてもらい、
発酵の力を取り入れた美味しいメニューとともに
リフレッシュして欲しい。
また、カフェを通じて
今まで日本酒を飲んだことがない方も、
この機会に飲んでみようかな。
と興味を持ってもらえたら嬉しく思います。
とお話くださいました😊☕
「蔵cafe一合」は、
予約無しで入店出来ますが、
大変人気の為土日はお待ちいただく場合があります。
席の予約も出来ますので詳しくは
（インスタグラム kuracafe_ichigo）
を確認してみてくださいね！
**********************************************
レポートドライバー🌈上田知宙
