具入りの酢飯を作っていきます！
【A】合わせ酢（酢大さじ2、砂糖大さじ1、淡口醤油小さじ1）をよく混ぜます。
炊きあがったごはん400gをバッドなどに移します。
そこに【A】を回しかけ、切るように混ぜ、うちわでもあおいで、酢飯を作ります。
タケノコ80gは粗く刻みます（臭いが気になる人は、サッと熱湯に通してください）。
わかめ3gは水で戻して、ザクザク切り、すこし水気を絞ります。
煮汁（だし汁1/2カップ、淡口醤油小さじ2、砂糖小さじ2）を煮立てて、タケノコを入れて、煮汁がなくなるまで箸でかき混ぜながら煮て冷まします。
そしてわかめを混ぜておきます。
【A】（酢飯）に【B】（若竹煮）を軽く混ぜ込み、具入り酢飯ができます。
具入り酢飯は15個に丸めておきます。
お揚げにもしっかりと味を含ませていきます！
油揚げ15個は長い1辺を切り開いて袋状にして、たっぷりの熱湯をかけ油抜きして水気を絞ります。
鍋にだし汁1カップを入れ、煮立ててから、油揚げを入れ、砂糖大さじ3を加え、落し蓋をして5分煮ます。
そこに【イ】の淡口醤油大さじ2を入れて、さらに5分煮ます。
その後、落し蓋を取り、煮汁が1/4くらいになるまで煮詰めて【ロ】の淡口醤油小さじ1を香りづけに入れ、火を止めて冷まします。
油揚げの汁気を絞り、具入り酢飯を一つずつ詰めていきます。
お好みでわさびを添えたら完成です。
ジュワジュワ～と染みてくる味！
桐生「染みてるし、淡口醤油の香りしますね。何度も何度も味を重ねてるのって大事ですね」
関先生「大事です！お揚げにしっかり味するんです」
＊油揚げにご飯を入れるのが難しい場合、先にラップでごはんを包んでから油揚げの中に入れましょう。
＊油揚げの中に、五目御飯を詰めてみてもおいしいですよ。
（たろぼー）
材料（15個分）
【A】酢飯（ごはん＋合わせ酢）
・ごはん………400g
（米として1カップ程度）
●合わせ酢
・酢…………大さじ2
・砂糖………大さじ1
・淡口醤油…小さじ1
【B】若竹煮（タケノコ＋わかめ＋煮汁）
・タケノコ（水煮）…80g
・わかめ（乾燥）……3g
●煮汁
・だし汁……………1/2カップ
・淡口醤油…………小さじ2
・砂糖………………小さじ2
【C】油揚げ（包み込む用）（油揚げ＋だし汁＋砂糖）
・油揚げ（小揚げ）…15個
・だし汁………………1カップ
・砂糖…………………大さじ3
【イ】淡口醤油…………大さじ2
【ロ】淡口醤油…………小さじ1
・わさび………………適宜
PN.たろぼー
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