毎週火曜日の『多田しげおの気分爽快!!朝からP・O・N』「暮らしに鉄分」では、料理研究家の関富子先生が淡口醤油を使ったレシピを、毎週1品ずつご紹介します。
教えを受けるのは、アシスタントの桐生順子。
1月11日のレシピは簡単どんぶり！「木の葉丼」です。
長芋が卵の食感をふわふわにしてくれます。
ぜひお試しいただきたい一品です。
食材の大きさは統一しましょう！
かまぼこ1枚、長芋200gはともに3センチ長さ、5ミリ角の細切り、生シイタケ4枚は、かさの部分は3～5ミリに切り、軸の部分は手で割いておきます。
三つ葉1把は3センチの長さでザクザク切ります。
三つ葉1把は3センチの長さでザクザク切ります。
あとはフライパンで完結！
卵6個は菜箸でざっくり溶きほぐして、酒大さじ１を入れます。
フライパンに【A】の煮汁（水2カップ、削り節5ｇ、淡口醤油大さじ6、みりん大さじ4、砂糖大さじ1/2～）を入れて火にかけます。
煮汁が煮立ったら、【B】（片栗粉小さじ1、水小さじ2）の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
さらに切ったかまぼこ、長芋、生シイタケを入れて、1分ほど煮ます。
グツグツ煮立ったところに、作っておいた酒入りの溶いた卵を回し入れます。
三つ葉を散らして、蓋をして弱火で1分ほどおいて半熟に仕上げます。
丼にご飯を4等分して入れて、フライパンの中身をかけて、完成です。
フライパンに【A】の煮汁（水2カップ、削り節5ｇ、淡口醤油大さじ6、みりん大さじ4、砂糖大さじ1/2～）を入れて火にかけます。
煮汁が煮立ったら、【B】（片栗粉小さじ1、水小さじ2）の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
さらに切ったかまぼこ、長芋、生シイタケを入れて、1分ほど煮ます。
グツグツ煮立ったところに、作っておいた酒入りの溶いた卵を回し入れます。
三つ葉を散らして、蓋をして弱火で1分ほどおいて半熟に仕上げます。
丼にご飯を4等分して入れて、フライパンの中身をかけて、完成です。
おいしさの秘訣は長芋！
桐生「長芋ほこほこっとしてますね！卵がかき玉のようにふわふわ」
関先生「それは水溶き片栗粉と長芋の効果！よりふわふわってなるの！」
桐生「う～ん！」
＊煮汁を作り置きすることで、いつでも簡単にどんぶりを作ることができます。
＊長芋、片栗粉でふわふわになります。
（たろぼー）
関先生「それは水溶き片栗粉と長芋の効果！よりふわふわってなるの！」
桐生「う～ん！」
＊煮汁を作り置きすることで、いつでも簡単にどんぶりを作ることができます。
＊長芋、片栗粉でふわふわになります。
（たろぼー）
材料（4人分）
ご飯（硬め）……4人分（600～800g）
かまぼこ…………1枚（12，3センチくらいのかまぼこ板にのっているサイズ）
長芋………………200g
生シイタケ………4枚
三つ葉……………1把
卵…………………6個
酒…………………大さじ1
煮汁【A】
・水………………2カップ
・削り節…………5g
・淡口醤油………大さじ6
・みりん…………大さじ4
・砂糖……………大さじ1／2～
水溶き片栗粉【B】
・片栗粉…………小さじ1
・水………………小さじ2
かまぼこ…………1枚（12，3センチくらいのかまぼこ板にのっているサイズ）
長芋………………200g
生シイタケ………4枚
三つ葉……………1把
卵…………………6個
酒…………………大さじ1
煮汁【A】
・水………………2カップ
・削り節…………5g
・淡口醤油………大さじ6
・みりん…………大さじ4
・砂糖……………大さじ1／2～
水溶き片栗粉【B】
・片栗粉…………小さじ1
・水………………小さじ2
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