多田しげおの気分爽快!!～朝からＰ・Ｏ・Ｎ

シャキシャキ！サツマイモのピリ辛中華炒め

2021年12月02日（木）

グルメ

毎週火曜日の『多田しげおの気分爽快!!朝からP・O・N』「暮らしに鉄分」では、料理研究家の関富子先生が淡口醤油を使ったレシピを、毎週1品ずつご紹介します。
教えを受けるのは、アシスタントの桐生順子。

11月30日のレシピはサツマイモの甘みとピリ辛の組み合わせ「サツマイモのピリ辛中華炒め」！
ぜひお試しいただきたい一品です。

切る大きさは揃えます！

サツマイモ200gは、5㎝長さで3mm角くらいの棒状で太めの千切りにします。
5分ほど水にさらして、沸騰したお湯で30秒茹でてざるにあげ、水をかけてしっかり水気を切ります。

ニンジン50gピーマン2個は、サツマイモのサイズに合わせて切ります。

焼き豚100gもサツマイモのサイズにあわせて細長く切ります。

もやし1袋はひげ根を取ります。芽も取れたら取りましょう。

赤唐辛子2本は種を取り輪切りにします。



【A】（淡口醤油大さじ4、酒大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、片栗粉大さじ1/2）を合わせておきます。

炒める順番も大事！

油大さじ2をフライパンで熱し、唐辛子を弱火で炒め、少し黒ずみ、辛みを鼻で感じたら、ニンジン、ピーマンを入れ、強火で30秒くらい炒めます。
焼き豚、もやし、サツマイモの順に少し間隔をあけつつ、フライパンに入れ、1分30秒ほど強火のまま炒めます。



【A】を回し入れ、大きくかき混ぜて味を絡めます。香りづけに【B】（淡口醤油大さじ1/2）を回しかけさっと混ぜて火を止め、完成です。


シンプルなのにとっても美味しい！

桐生「シャキシャキ！サツマイモによく合いますね」
関先生「サツマイモが甘いからピリ辛がおいしいんです」
桐生「そしてお酢があるから、さっぱりしてる！」

＊下準備をしっかりして、リズミカルに仕上げてください。

＊【A】の材料を混ぜる時は片栗粉、淡口醤油、お酒の順に入れると、きれいに混ざります。

（たろぼー）

材料（4人分）

サツマイモ　200g（1本）

ニンジン　50g（1/4本）

ピーマン　2個

焼き豚　100g

もやし　1袋

赤唐辛子　2本　（辛いのが苦手な方はなくてもOK）

【A】
・淡口醤油　大さじ4
・酒　　　　大さじ2
・酢　　　　大さじ2
・砂糖　　　大さじ2
・片栗粉　　大さじ1/2

油　大さじ2

【B】
・淡口醤油　大さじ1/2

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2021年11月30日08時33分～抜粋
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