鮮やかな照り！照り焼き肉巻き

毎週火曜日の『多田しげおの気分爽快!!朝からP・O・N』「暮らしに鉄分」では、料理研究家の関富子先生が淡口醤油を使ったレシピを、毎週1品ずつご紹介します。
教えを受けるのは、アシスタントの桐生順子。

10月19日のレシピはキレイなツヤ、「照り焼き肉巻き」です。
照り醤油は魚にも合います！
ぜひお試しいただきたい一品です。

野菜はカットしていきます！

長芋100gは皮をむいて1.5センチ角、7～10センチ長さの棒状に4本に切ります。

インゲン12本は筋を取り、2分くらい塩ゆでしておきます。
ざるにあげて、水をかけて冷ましておきます。

エリンギ1本は十文字に縦に切り、4つに切り分けます。
余裕があれば素焼きにすると香りが出ます。

長芋1本、インゲン3本、エリンギ1本をそれぞれ豚バラ肉1枚でらせん状にくるくる巻いて、各4セット作ります。
手でギューッと握り、肉を押さえます。

油大さじ1をフライパンで熱し、強火で肉巻きの全面に焼き色を付けて、中火にして蓋をして、蒸し焼きにします。
2分後に蓋を取り、火を止めて、余分な油はふき取ります。

再び強火にして、照り醤油（淡口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1）を
回し入れ、フライパンを振り動かします。

照りが出てきたら完成です！

なんでも巻けそう！最強レシピ！

桐生「シャキシャキしてておいしい」
関先生「そう長芋は生で巻いているから」
桐生「たれも甘辛くて、おいしい！中の具材をかえても楽しめますね」

＊バラ肉から出た油をふかないと味がぼやけます。

＊長芋やインゲン、エリンギの代わりに、ジャガイモなどにしてもOKで、いろんな具材で応用できます。

＊照り醤油は焼き魚のたれなどにも使えます。

（たろぼー）

材料（4人分）

豚バラスライス（薄切り）　12枚分（約250g）

長芋　100g

インゲン（太め）　12本

エリンギ（太め）　1本

油　大さじ1

塩少々

照り醤油
・淡口醤油　大さじ2
・みりん　　大さじ1
・砂糖　　　大さじ1

多田しげおの気分爽快!!～朝からＰ・Ｏ・Ｎ

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2021年10月19日08時36分～抜粋

25年続いた番組が最終回パーソナリティが最後に行いたかったこと日本の淡水魚が絶滅の危機！私たち人間ができることとは日本のプロ野球はいつから始まった？お菓子を食べながらふと思った「なんで“おかし”と言うの？」ラジオ体操を始めたのはアメリカの会社だった？

野菜はカットしていきます！

なんでも巻けそう！最強レシピ！

材料（4人分）

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