近い将来起こりうる食糧危機の救世主として、「昆虫食」が脚光を浴びています。
4月2日放送の『多田しげおの気分爽快!!～朝からP•O•N』、加藤由香アナウンサーの情報コーナー「由香の小骨」で取り上げたのは、コオロギを100匹以上使った「コオロギラーメン」。
これまでコオロギせんべいや、コオロギパンなど、さまざまな昆虫食を食べてきた加藤が、コオロギラーメンの魅力を語りつくしました。
身近な存在になりつつある「昆虫食」
たんぱく質が豊富で、環境への負荷も少ないことから、次世代の食料として注目されている昆虫食。
無印良品から「コオロギせんべい」、Pascoから「コオロギのフィナンシェ」が販売されるなど、その存在はどんどん身近なものになってきています。
加藤が今回訪れたのは、東京・日本橋に去年オープンした昆虫食レストラン「ANTCICADA（アントシカダ）」、日本語で「アリとセミ」という意味のお店です。
ANTCICADAの営業日は、金・土・日。
金曜日と土曜日は完全予約制で、昆虫や、あまり日の目をみないジビエのコース料理を。
日曜日は予約不要で、コオロギラーメンと、昆虫を使ったサイドメニューを出しています。
無印良品から「コオロギせんべい」、Pascoから「コオロギのフィナンシェ」が販売されるなど、その存在はどんどん身近なものになってきています。
加藤が今回訪れたのは、東京・日本橋に去年オープンした昆虫食レストラン「ANTCICADA（アントシカダ）」、日本語で「アリとセミ」という意味のお店です。
ANTCICADAの営業日は、金・土・日。
金曜日と土曜日は完全予約制で、昆虫や、あまり日の目をみないジビエのコース料理を。
日曜日は予約不要で、コオロギラーメンと、昆虫を使ったサイドメニューを出しています。
コオロギビールのお味は？
ANTCICADAは、カウンター席のみのとてもオシャレなお店。
加藤が訪れた時には、5～6人の先客がコオロギラーメンを食べていました。
ドリンクメニューには、コオロギのビールや、タガメのハイボールも！
コオロギビールは、コウロギが浮いているビールではなく、ビールを作る工程で麦と一緒にコオロギを入れて作っているもの。
加藤によると、見た目は普通の黒ビール。味は香ばしくておいしいビールだったんだとか。
コオロギビールを味わっている間に、いよいよコオロギラーメンが加藤の前に登場しました。
加藤が訪れた時には、5～6人の先客がコオロギラーメンを食べていました。
ドリンクメニューには、コオロギのビールや、タガメのハイボールも！
コオロギビールは、コウロギが浮いているビールではなく、ビールを作る工程で麦と一緒にコオロギを入れて作っているもの。
加藤によると、見た目は普通の黒ビール。味は香ばしくておいしいビールだったんだとか。
コオロギビールを味わっている間に、いよいよコオロギラーメンが加藤の前に登場しました。
甘くておいしい素揚げコオロギ
パッと見は普通の醤油ラーメン。
「コオロギが1～2匹汁に浮かんでたら、『おい！ここにゴキブリおるで！この中に』ってクレーム付けたくなりますけど」という多田しげおに、「そんな客はいません！昆虫食べに来てますから」と笑う加藤。
逆に「コオロギラーメンなのに、コオロギが入っていないじゃないか！」というクレームが出ないように、素揚げのコオロギが1匹、チャーシューの上に乗っています。
ANTCICADAでは、エサにこだわったコオロギを店内で育てています。
加藤によると、甘くておいしいコオロギなんだそう。
「コオロギが1～2匹汁に浮かんでたら、『おい！ここにゴキブリおるで！この中に』ってクレーム付けたくなりますけど」という多田しげおに、「そんな客はいません！昆虫食べに来てますから」と笑う加藤。
逆に「コオロギラーメンなのに、コオロギが入っていないじゃないか！」というクレームが出ないように、素揚げのコオロギが1匹、チャーシューの上に乗っています。
ANTCICADAでは、エサにこだわったコオロギを店内で育てています。
加藤によると、甘くておいしいコオロギなんだそう。
2種類の国産コオロギをブレンド！
コオロギラーメン1杯に使われているコオロギの数を、多田は「12匹」、加藤愛アナウンサーは「50匹」と予想。
実際は2人の予想をはるかに上回る、約110匹のコオロギが使われています。
だしは90％以上がコオロギのだし。
しっかりした味わいと香ばしさが特徴の「フタホシコオロギ」と、甘味が特徴の「ヨーロッパイエコオロギ」の2種類の国産コオロギをブレンドしています。
さらに愛知県の蔵元が製造している「コオロギ醤油」を使ったタレ、特製のコオロギ油、コオロギの粉を練り込んだ麺を使用。
「見た目以上にめちゃめちゃコオロギのラーメンなんです！」と力説する加藤。
これらを換算すると、コオロギラーメン1杯につき、コオロギ約110匹分が使われている計算になるということです。
実際は2人の予想をはるかに上回る、約110匹のコオロギが使われています。
だしは90％以上がコオロギのだし。
しっかりした味わいと香ばしさが特徴の「フタホシコオロギ」と、甘味が特徴の「ヨーロッパイエコオロギ」の2種類の国産コオロギをブレンドしています。
さらに愛知県の蔵元が製造している「コオロギ醤油」を使ったタレ、特製のコオロギ油、コオロギの粉を練り込んだ麺を使用。
「見た目以上にめちゃめちゃコオロギのラーメンなんです！」と力説する加藤。
これらを換算すると、コオロギラーメン1杯につき、コオロギ約110匹分が使われている計算になるということです。
スープも飲み干すおいしさ
肝心の味について、「本当にそんなにコオロギばかりなのかな？というぐらいおいしくて、香ばしくて」と加藤。
ダシは90パーセント以上がコオロギで、残りは昆布としいたけ。
「スープまで全部飲み干しました！おいしくて」と大絶賛です。
おいしいコオロギラーメンを作るため、ミシュランに掲載されたラーメン店で修行をしたというANTCICADAの店主。
試行錯誤を繰り返し、このコオロギラーメンを完成させました。
「印象変わりますよ！おいしくて！」と加藤。
店主は「動物も植物も魚も虫も一緒！おいしいよ！っていう風に思ってもらうきっかけになれば」と語っていたそうです。
「機会があればコース料理を食べたい」という加藤の続報を楽しみに待ちましょう。
（minto／撮影：加藤由香）
ダシは90パーセント以上がコオロギで、残りは昆布としいたけ。
「スープまで全部飲み干しました！おいしくて」と大絶賛です。
おいしいコオロギラーメンを作るため、ミシュランに掲載されたラーメン店で修行をしたというANTCICADAの店主。
試行錯誤を繰り返し、このコオロギラーメンを完成させました。
「印象変わりますよ！おいしくて！」と加藤。
店主は「動物も植物も魚も虫も一緒！おいしいよ！っていう風に思ってもらうきっかけになれば」と語っていたそうです。
「機会があればコース料理を食べたい」という加藤の続報を楽しみに待ちましょう。
（minto／撮影：加藤由香）
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