毎週火曜日の『多田しげおの気分爽快!!朝からP・O・N』「暮らしに鉄分」では、料理研究家の関富子先生が淡口醤油を使ったレシピを、毎週1品ずつご紹介します。
教えを受けるのは、アシスタントの桐生順子。
3月9日のレシピはマーマレードでお肉が柔らかい！「豚バラ肉のマーマレード煮」です。
意外な組み合わせですが、とっても美味しい！
ぜひお試しいただきたい一品です。
バラ肉のブロックを熱湯に浸します。
豚バラ肉ブロック400gは8個（それぞれ2～3センチ幅）に切り分けます。
熱湯に切り分けた豚バラ肉を3分くらいつけます。
これでうまみを閉じ込めてアク止めになります。
豚バラ肉を熱湯から取り出し、ぬるま湯で洗い、水気を拭きとります。
熱湯に切り分けた豚バラ肉を3分くらいつけます。
これでうまみを閉じ込めてアク止めになります。
豚バラ肉を熱湯から取り出し、ぬるま湯で洗い、水気を拭きとります。
後は鍋だけで！
煮込み鍋（直径18ｃｍがおススメ）にぬるま湯で洗った豚バラ肉とマーマレード80g、淡口醤油1/5カップ（40㏄）、ニンニク1かけを薄切りにしたものを入れて、よく混ぜ30分置きます（時々かき混ぜます）。
鍋に水1/4カップ（50㏄）を足して、火にかけ、煮立ったら落し蓋（アルミホイル、クッキングペーパーなど）をして、20分程度コトコト煮ます。時々上下入れ替えるとおいしくなります。
落し蓋を取って、火を強めて、5分くらい照りをつけるように鍋を回し煮詰めていきます。
最後に、味を締めるために淡口醤油小さじ1～を振りかけて火を止めます。
3～5㎜の厚さに切って盛りつけます。
鍋に水1/4カップ（50㏄）を足して、火にかけ、煮立ったら落し蓋（アルミホイル、クッキングペーパーなど）をして、20分程度コトコト煮ます。時々上下入れ替えるとおいしくなります。
落し蓋を取って、火を強めて、5分くらい照りをつけるように鍋を回し煮詰めていきます。
最後に、味を締めるために淡口醤油小さじ1～を振りかけて火を止めます。
3～5㎜の厚さに切って盛りつけます。
シンプルなのにとっても美味しい！
桐生「柔らかい！淡口醤油とマーマレードで甘辛くておいしいです。」
関先生「やはり、色味的なところも考えると淡口醤油！」
桐生「なんか甘いのかと思ったら、ちょうどいい！」
＊マーマレードがお肉を柔らかくしてくれます。
＊初めから細かく切るよりも、盛り付け時に3～5㎜に切ることで、肉っぽさをしっかり感じられます。
＊パンにはさんで、サンドウィッチにしてもおいしく食べられます！
（ベルセルク太郎）
関先生「やはり、色味的なところも考えると淡口醤油！」
桐生「なんか甘いのかと思ったら、ちょうどいい！」
＊マーマレードがお肉を柔らかくしてくれます。
＊初めから細かく切るよりも、盛り付け時に3～5㎜に切ることで、肉っぽさをしっかり感じられます。
＊パンにはさんで、サンドウィッチにしてもおいしく食べられます！
（ベルセルク太郎）
材料（4人分）
豚バラ肉ブロック 400g（大きくても500g未満くらい）
マーマレード 80g
淡口醤油 1/5カップ（40㏄）
ニンニク 1かけ
水 1/4カップ（50㏄）
淡口醤油 小さじ1～
マーマレード 80g
淡口醤油 1/5カップ（40㏄）
ニンニク 1かけ
水 1/4カップ（50㏄）
淡口醤油 小さじ1～
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