毎週火曜日の『多田しげおの気分爽快!!朝からP・O・N』「暮らしに鉄分」では、料理研究家の関富子先生が淡口醤油を使ったレシピを、毎週1品ずつご紹介します。
教えを受けるのは、アシスタントの桐生順子。
2月9日のレシピは黄色と緑のコントラストがきれい「コーンクリーム鍋仕立て」です。
土鍋調理で心も体もあったまります！
ぜひお試しいただきたい一品です。
野菜の下準備をしていきます！
ジャガイモ2，3個、ニンジン1/3本は皮をむき、一口大の乱切りにします。
ほうれん草１把は根の部分を切り落とし、根の近くの泥をきれいに水で流し、5センチの長さにざく切りにして水気を切っておきます。
4人用くらいの大きさの鍋（土鍋など）に水２カップを入れたら、ジャガイモ、ニンジンを入れ、弱火と中火の間くらいの火にかけて煮ます。
ほうれん草１把は根の部分を切り落とし、根の近くの泥をきれいに水で流し、5センチの長さにざく切りにして水気を切っておきます。
4人用くらいの大きさの鍋（土鍋など）に水２カップを入れたら、ジャガイモ、ニンジンを入れ、弱火と中火の間くらいの火にかけて煮ます。
鍋の中の色味がよりきれいに変わっていきます！
鮭３切れは１切れを４つに切りわけ、塩、胡椒を振ります。
フライパンでバター大さじ１を熱し、鮭を入れ、表面に焼き色を付けます（アク止め、煮崩れ防止、香ばしさアップ）
焼いた鮭をジャガイモ、ニンジンを煮ている鍋に入れます。
鍋を沸騰させ、アクをとり、鶏がらスープの素大さじ1/2、牛乳1と1/2カップを鍋に入れます。
さらに石づきを切り落として小房に分けたシメジ1パック、クリームスタイルのコーン1パック、水気を切ったホールスタイルのコーン1パックを入れます。
煮立てないように、5～6分煮て材料に火を通します。
火を通している間に淡口醤油大さじ2、多めの胡椒で味を調えます。
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ3）でとろみをつけます。そのあと、切ったほうれん草を入れ、ほうれん草にも火を通します。
鍋に盛り付けて完成です。
フライパンでバター大さじ１を熱し、鮭を入れ、表面に焼き色を付けます（アク止め、煮崩れ防止、香ばしさアップ）
焼いた鮭をジャガイモ、ニンジンを煮ている鍋に入れます。
鍋を沸騰させ、アクをとり、鶏がらスープの素大さじ1/2、牛乳1と1/2カップを鍋に入れます。
さらに石づきを切り落として小房に分けたシメジ1パック、クリームスタイルのコーン1パック、水気を切ったホールスタイルのコーン1パックを入れます。
煮立てないように、5～6分煮て材料に火を通します。
火を通している間に淡口醤油大さじ2、多めの胡椒で味を調えます。
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ3）でとろみをつけます。そのあと、切ったほうれん草を入れ、ほうれん草にも火を通します。
鍋に盛り付けて完成です。
まるで和風シチュー
桐生「和風のシチューになってますね！」
関先生「淡口醤油を使うとまろみをおびた塩気が出るんですよ」
桐生「すごくクリーミーで美味しい！」
＊淡口醤油を使う事で色味がきれいになります。
＊お餅やご飯を入れても美味しいです。
（ベルセルク太郎）
関先生「淡口醤油を使うとまろみをおびた塩気が出るんですよ」
桐生「すごくクリーミーで美味しい！」
＊淡口醤油を使う事で色味がきれいになります。
＊お餅やご飯を入れても美味しいです。
（ベルセルク太郎）
材料（3～4人分）
鮭（生） 3切
塩、胡椒 適宜
バター 大さじ1（15g）
ジャガイモ 2，3個
ニンジン 1/3本
シメジ 1パック
ほうれん草 1把
コーン
・クリームスタイル 1パック
・ホールスタイル 1パック
水 2カップ
鶏がらスープの素 大さじ1/2
牛乳 1と1/2カップ
淡口醤油 大さじ2
胡椒 少し多め
水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1と1/2
・水 大さじ3
塩、胡椒 適宜
バター 大さじ1（15g）
ジャガイモ 2，3個
ニンジン 1/3本
シメジ 1パック
ほうれん草 1把
コーン
・クリームスタイル 1パック
・ホールスタイル 1パック
水 2カップ
鶏がらスープの素 大さじ1/2
牛乳 1と1/2カップ
淡口醤油 大さじ2
胡椒 少し多め
水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1と1/2
・水 大さじ3
関連記事
