毎週火曜日の『多田しげおの気分爽快!!朝からP・O・N』「暮らしに鉄分」では、料理研究家の関富子先生が淡口醤油を使ったレシピを、毎週1品ずつご紹介します。
教えを受けるのは、アシスタントの桐生順子。
2月2日のレシピはつるりと一気に行けちゃう！「ビーフン鍋」です。
和風なスープとビーフン、具材が相まって、ぺろりと食べられます！
ぜひお試しいただきたい一品です。
具材の通し具合に気を配って！
豚バラ肉100gは2センチ幅に切ります。
もやし1/2袋はきれいに洗って、水きりをします。
キャベツ100gは5ミリ幅の短冊切りにします。
ニンジン30gも短冊切りにします。
ニラ1/3把は5センチの長さに切り、キクラゲ1～2枚は水でもどして、短冊切りにします。
親指大の生姜は千切りにします。
フライパンでごま油大さじ1/2を熱し、切った豚バラ肉を弱火で炒めて、パラパラにします。
パラパラになったら、火を強めて、火が通ったら、切った生姜を入れて、30秒炒めます。
そこにほかの材料（もやし、キャベツ、ニンジン、キクラゲ、最後にニラ）を入れ、8割ほど火を通し、炒めて、火から外します。
もやし1/2袋はきれいに洗って、水きりをします。
キャベツ100gは5ミリ幅の短冊切りにします。
ニンジン30gも短冊切りにします。
ニラ1/3把は5センチの長さに切り、キクラゲ1～2枚は水でもどして、短冊切りにします。
親指大の生姜は千切りにします。
フライパンでごま油大さじ1/2を熱し、切った豚バラ肉を弱火で炒めて、パラパラにします。
パラパラになったら、火を強めて、火が通ったら、切った生姜を入れて、30秒炒めます。
そこにほかの材料（もやし、キャベツ、ニンジン、キクラゲ、最後にニラ）を入れ、8割ほど火を通し、炒めて、火から外します。
【A】（水3カップ、鶏がらスープの素大さじ1、淡口醤油大さじ3、胡椒たっぷり）を土鍋に合わせて、弱火にかけます。
沸騰した湯にビーフン100gを入れ、3分ぐらい茹でて、ザルにあげて、水洗いして、水を切ります。（やや硬めに茹でる）
土鍋の火加減を強くして、そこに茹でたビーフンを入れて、煮立っているところに火を通した具材を入れ、グツグツ煮立ったら出来上がりです。
お好みでラー油をかけてもピリッと香ばしくなります。
完成です！
沸騰した湯にビーフン100gを入れ、3分ぐらい茹でて、ザルにあげて、水洗いして、水を切ります。（やや硬めに茹でる）
土鍋の火加減を強くして、そこに茹でたビーフンを入れて、煮立っているところに火を通した具材を入れ、グツグツ煮立ったら出来上がりです。
お好みでラー油をかけてもピリッと香ばしくなります。
完成です！
シンプルなのにとっても美味しい！
桐生「見た目野菜炒めラーメンみたいですね。香ばしくて、あっさりしてますね」
関先生「一回炒めてから野菜を乗せると全然味わいが違うんですよ」
桐生「ビーフンも別茹でだから、食感も残っていて、箸がすすむ！」
＊豚バラ肉を切る前に、お湯を沸かしておきましょう。
＊ビーフンをゆでた後、ごま油をつけると麺を伸びにくくします。
（ベルセルク太郎）
関先生「一回炒めてから野菜を乗せると全然味わいが違うんですよ」
桐生「ビーフンも別茹でだから、食感も残っていて、箸がすすむ！」
＊豚バラ肉を切る前に、お湯を沸かしておきましょう。
＊ビーフンをゆでた後、ごま油をつけると麺を伸びにくくします。
（ベルセルク太郎）
材料（2人分）
ビーフン 100g
豚バラ肉 100g （こま切れでも可）
もやし 1/2袋
キャベツ 100g（2枚程度）
ニンジン30g
ニラ1/3把
キクラゲ(乾燥） 1～2枚
生姜 親指大
ごま油1/2
【A】
・水 3カップ
・鶏がらスープの素 大さじ1
・淡口醤油 大さじ3
・胡椒 たっぷり
ラー油 お好み
豚バラ肉 100g （こま切れでも可）
もやし 1/2袋
キャベツ 100g（2枚程度）
ニンジン30g
ニラ1/3把
キクラゲ(乾燥） 1～2枚
生姜 親指大
ごま油1/2
【A】
・水 3カップ
・鶏がらスープの素 大さじ1
・淡口醤油 大さじ3
・胡椒 たっぷり
ラー油 お好み
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