具材に淡口醬油で下味
ひじき15gはサッと水洗いして、表面の汚れを落とします。
新しい水に15分ほどつけておきます。
そのあと、しっかり水気を切って、長いひじきがあったら、食べやすい大きさにカットしておきます。
さらに、キッチンペーパーで水気を取ります。
ひじきに淡口醤油小さじ2をまぶして、下味をつけていきます。
オクラ4本は塩で擦って産毛を取って、きれいに茹でるために、塩磨きをします。
そのあと、縦に四つに切ります。赤、オレンジ、黄色のそれぞれ1/2個のカラーピーマンも縦に5ミリ幅くらいに切っておきます。
お湯を沸かして、オクラ、カラーピーマンをサッと入れ、すぐにざるにとります。
水をかけ、冷まして水気をふき取ります。
淡口醤油小さじ1で下味をつけます。
他の具材は塩で下味を！
キャベツ、ニンジンは5ミリ程度の短冊切りをして、タマネギは繊維に対して平行の薄切りに。
これらに塩を少しふりかけ、10分おいて、固く絞ります。
彩り豊かなコールスローの完成です！
マヨネーズ大さじ4、レモン汁大さじ1、淡口醤油小さじ1、砂糖小さじ1～を合わせます。
それぞれの具材を最後混ぜ合わせます。
お皿に盛りつけて完成です！
夏にぴったりの味わいです！
桐生「色合いがすごくきれい！美味しい！」
関先生「それぞれに下味がついているから美味しいの」
桐生「抱えて食べたくなるくらい」
関先生「ヘルシーだし、こういう(暑い）時期にいいと思いますよ」
＊下味をそれぞれの具材につけることが美味しさの秘訣です。
＊最後に具材を混ぜる前まで、冷蔵庫に入れておくと 暑い季節に涼を感じられる一品になります。
（ベルセルク太郎）