こんにちは（＾Ｏ＾☆♪
レポートキャスト 杉原鈴菜です🌷
愛知県岡崎市にある
渡辺米穀店さんにお邪魔しました🚗
詳しいお話は
株式会社渡辺米穀店 代表取締役
渡邊正明（わたなべ まさあき）さんに
伺いましたよ🎤
渡辺米穀店さんは、
創業１９１４年、大正３年で、
なんと１１０年という
とても歴史あるお米屋さん🌾
「自分好みのお米に出会える場所」
なんです💗👀
店頭には約80種類の玄米があり、
店の中に入った瞬間から
精米したてのお米の匂いが
ふわっとして
思わず白ご飯🍚を
想像してしまいました😂
また、
工場のお米を含めると
100種類以上のお米があるそうで、
無農薬米・特栽米を意識して、
さらに
そのお米の産地の中でも、
上位ランクのお米を仕入れるように
しているんだとか‼️
そして渡辺米穀店さんには
店内に「お米のBar」
というサービスがあります！！
バーでバーテンダーがお客様の好みに合わせて
カクテルを作るイメージで、
その人のお米の好みをリサーチし🔍
それに合うようブレンドして
提供してもらえるそうなんです☺️
ブレンドしてもらうための手順は簡単で
「オーダーシート」と言われる
「お米の硬さ」「甘味」「粘り」
さらには「粒の形」、
一緒に食べる「おかずの好みの味付け」
「希望の価格帯」などが書かれた
シートを記入するだけ📃✨
記入されたシートをもとに
「五つ星お米マイスター」
の資格を持っている渡邊さんが
それぞれのお米の特性を考えて
ブレンドしてくれますよ～👀🌟
そして「お米のカルテ」を作り、
ブレンドしたお米の特徴やそのブレンド比、
またそれで目指した硬さ・粘り・甘みなどを
記入して、
そのブレンド比をもとに次回の微調整
をしていくんだとか…👀
私もブレンドしていただきました💗
お米が大好きなので
ブレンドしたお米を早く食べたいです🤤
「お米のBar」を作ったきっかけは・・・
創業から１１０年の店舗であっても
「今までと同じ事をしていはいけない」という思い
なんだとか！
その思いを持って
岡崎ビジネスサポートセンターに相談した際に、
強みを生かした経営が大事と
アドバイスを受けたそうです👥
そして、その強みが
「知識を生かしたお米のブレンド力」
であると気付いて、
バーテンダーが作るカクテルのイメージから、
この「お米のBar」というサービスの
発想を得たそうですよ🌾
ちなみに！！
プロフェッショナル中のプロ、渡邊さんが、
今推しているお米は
「ファームきょうせいさんの又右衛門シリーズ」
だそうです👀🌾
このお米は
メタンガスが発生してしまう
田植え前の土を均等にする代搔きを、
あえてせずに田植えをして、
無農薬無肥料で栽培した上、
昔ながらの太陽光と風で乾燥させた
はざ掛け天日乾燥で仕上げている
作っている方の
思いがこもったお米なんだそうです💗
そして、今の時期は
低アミロース米の元祖で、
冷めても粘りや美味しさが持続する
北海道の有限会社夢民村さんの
「低アミロース米 彩」もおすすめだとか🌈
さらに、このあと7月半ばには、
日本一早い新米の石垣島産の"ひとめぼれ"
が入荷予定だそうですよ～📦🌾
お米は年々消費量が減ってきて
昭和37年をピークに、
現在は半分以下になっているそうです💧
さらに農家や耕作地の減少と
将来の不安もありますよね😢
そんな時こそ！
多くの人にお米に興味を持っていただきたい
と思い、
渡辺米穀店さんでは
こだわったお米をそろえているそうですよ✨
毎日何気なく食べているお米も、
産地・品種・生産者が変われば味も変わります。
お米には様々な特徴があるので、
料理に合わせて、気分にあわせて、
また、家族それぞれの好みに合わせて、
楽しむことが出来ると思います。
当店では、
ブレンドすることであなたの好みを探す
お手伝いが出来ると思います。
と渡邊さん👨🏻
より多くの方にお米の魅力について知っていただきたいです💗
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北野誠のズバリ
15時43分頃 OAしました🎤
レポートキャスト 杉原鈴菜🌷
