ここ最近暑い日が続いていますが、、
汗をかいて暑さを吹き飛ばそう！！
ということで、
辛いものを求めて
岐阜県中津川市に行ってきました✨
中津川市では
「あじめコショウ」という名の
唐辛子を栽培しているんです🌶
詳しいお話を
「カネマス福丸屋」の代表
早川裕康さんにお聞きしました★
中継は「カネマス福丸屋」で
やらせていただきました(^^♪
「あじめコショウ」は
中津川の伝統野菜の一つで
４００年以上前から栽培が続いていると
言われています(*'ω'*)
中津川市の福岡地区で主に栽培され
飛騨・美濃の伝統野菜にも認定されている
在来種の唐辛子だそう😊
「あじめコショウ」という
名前の由来は、、
岐阜県を流れる「付知川」に生息している
「アジメドジョウ」に形が似ているのと、
この地域では唐辛子のことを
「コショウ」と呼んでいることから
「あじめコショウ」と呼ばれるように
なったんだとか(゜-゜)
成分データの研究でも
一般的な唐辛子よりも
うまみ成分のアミノ酸が多いことが
分かっているそうです🌸
現在は地元の方を中心に
ファンが増えてきたそうなので、
これから全国の方に知ってもらって
ファンを増やしたい！！
地域おこしをしたい！！
という思いから、
約１５年前より様々な加工品を作ったり、
アンテナショップや催事場で
紹介、販売を行っているそうです(*^^*)
お話を聞いている際も
早川さんの熱い思いが伝わってきました🔥
実際に「あじめコショウ」の
畑も見せてもらいましたよ♪
５月に苗を植えて、
今は大体７０センチくらいの
高さでした
私が見たものだと
一つの木に２０本くらいの
「あじめコショウ」が
なっていましたよ～
こちらが「あじめコショウ」の花！！
１センチくらいの大きさで
可愛らしかったです(*‘∀‘)
なっている実は
今はほとんどが緑色で
まれに赤色のものもありました
これから赤色になると完熟の合図で
８～１１月に収穫するそう💓
また「あじめコショウ」は
連作できない性質があるので
毎年違う畑で栽培しているんだとか💦
そして大きさは、、
大きいもので１５センチ以上もありました！！
唐辛子の鷹の爪の５～６倍のサイズ✨
唐辛子というと赤色のイメージですが
地元の方や辛い物が好きな方は、
緑色の「あじめコショウ」を焼いて
醤油につけて食べたり
味噌汁に入れる方もいるそうです🌻
なので、緑色で生のままでも
食べられるので是非食べてみてください！
と、早川さん。。。
辛くないですか？本当に大丈夫ですか？
と聞いたところ、、
通常の唐辛子の３～５倍の辛さと、、！！！
しかも唐辛子は先の細いほうが
辛みが少ないそうですが、
早川さん、先の細いところをちぎって
特に辛いという根本のほうを
くださいました、、💦
恐る恐る食べてみると、、
あれ、、
ピーマンのような
良い意味で青臭さがあるけど辛くない。。
と思ったのもつかの間、、
口入れて５秒後に一気に辛さが！！！
本当に辛かった！！！！！
でも爽やかな、
スっとする辛さでした☄
赤くなって熟してくると
うまみ成分が増えるので
程よい辛さと甘みも
感じられるそうです😲
ぜひ完熟した「あじめコショウ」も
かじってみたいですね(*´з`)
そして「あじめコショウ」を使った加工品は
１年中楽しめます！！！
加工品は基本的に
赤色の「あじめコショウ」を使っていて、
一味や七味、
ドレッシング、塩、ポテトチップスなどが
あります💛
今日お邪魔した「カネマス福丸屋」や
道の駅などでお求めいただけますよ✨
写真に載っている「ピリカラ糀」を
試食させていただきましたが、
味噌の甘さの中に
「あじめコショウ」がピリリと
効いていて、おいしかったです(#^^#)
色んな食べ方があって
うまみのある唐辛子「あじめコショウ」
ぜひ「あじめコショウ」を食べて
暑さを吹き飛ばしましょう！！！
「カネマス福丸屋」
岐阜県中津川市福岡９７８－１８
TEL:０５７３－７２－２０１３
