北野誠のズバリ

ズバリもったいないキャンペーン「超新鮮!手間いらずイワナ!」

新型コロナウイルスの影響で、せっかく水揚げした魚や、心を込めて育てた野菜が売れずに余ってしまったり、特産品が売れ残るなどなど、生産者が困っている声がニュースなどで取り上げられています。
そこで、「北野誠のズバリ」では、東海3県の困っている業者さんや、生産者の方と生で電話をつなげて応援するコーナー、名付けて「もったいないキャンペーン」をおこなっています。

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ズバリもったいないキャンペーン!

ズバリもったいないキャンペーン、今回取り上げたのは・・・
 注文後に水揚げ超新鮮養殖イワナ!

ご出演していただいたのは
石井養殖 石井優二さん
岐阜県の大垣市でイワナやニジマスを養殖、販売を1963年から
50年以上されています。養殖量は年間40トン、150万匹。
イワナは注文を受けてから水揚げするので、とても新鮮。
しかし、養殖場のイワナが出荷されず、余ってしまっているということで
今回番組に出ていただきました。

どんなイワナ?
井戸からくみ上げた綺麗な水だけを使用して魚を育てています。
外部から病気等が入らない環境で養殖しており、魚の病気が出ず、
抗生物質や抗菌剤と言った医薬品を一切使わず飼育しています。
そして注文を受けてからの水揚げなので、とっても新鮮。
さらに内臓処理もしてあるので、家に届いたら、すぐに調理できて、
ごみもかなり少なくて済みます。

味わいは?
優しい甘さとうま味が調和した上品な風味があり、
一度食べたら忘れられない美味しさ。
一匹食べらたら、次の一匹もぺろりと間髪入れずに
すぐに食べられたとお客さんの声もあったそうです。
スタジオの実食でも箸が止まりませんでした。

家庭での調理法
魚焼きグリルで塩焼きが一番。グリルがない方は小麦粉などを振って、
油でソテーするなどして食べてください。
ほかにツウな人は焼いたイワナを熱燗などに入れて、骨酒にする方もいます。

番組では塩焼きにしました。
熱を入れた時にジュワっとイワナの油が出てきました。
食感はしっとり柔らかく、臭みやクセが全然なく、
バクバク食べられるといった感じです。
誠さんはお酒に合うのではと言っていました。
皆さんも晩酌のお供にいかがでしょうか?🍶


新型コロナで困ったことは?
出荷先である、ホテルや旅館などの販売が大幅に減りました。
今年度、特に力を入れていた、出張型の魚のつかみ取りイベントはショッピングモールや住宅展示場でのイベント中止によって軒並みキャンセルになりました。イベントが多い
夏は例年の9割も売り上げが減ってしまいました。

養殖場の現状…
出荷先が減ることで、養殖場で魚の密集度が上がってしまいます。
さらに、売れずに生け簀に泳がせているだけでも毎日餌が必要で、
徐々に大きく育ってしまいます。オーバーサイズになった魚は
選別して冷凍保管にします。
冷凍したものは安価な値段で流通させたり、甘露煮にしたりして加工しています。

石井養殖のイワナはおかずの新定番になれるかも!!

最近、お客さんの声でニジマスやイワナを食べた事が無い人が多くいたことに
気づいたそうです。
お客さんから初めてイワナを購入して食べたら美味しさに驚いたという意見も
たくさんあったとのことです。
注文後イワナが届き、火を入れるなどのほんのひと手間さえ加えれば、
本格的な味が食卓に並びます。主婦(夫)の味方になること間違いなしですし、
今後、石井養殖さんのイワナは新定番になれる日も遠くないのでは?



【超新鮮!イワナの注文方法はこちら】
食べチョクというサイトで「石井養殖」もしくは「イワナ鮮魚」と検索してください。
URLはこちら【https://www.tabechoku.com/producers/21973#products
3匹、1200円 5匹、2150円 10匹 3000円と種類があり、
いずれも年内は送料無料になっており、お求め安くなっております。
他にもニジマスの甘露煮などもあります。
おうちでBBQするのにももってこいです。おいしく食べて応援してください!


新型コロナの影響で、生産物や商品が売れずに困っているという業者さんや、
生産者の方、番組に電話出演してみませんか?ズバリで、しっかりご紹介します!
番組出演希望の方は、まずは、番組までお便りをお願いします。費用は一切、かかりません。
あなたの住所、電話番号、そして、どういったことで困っているかの内容を詳しく記入して、メールは、CBCラジオ「北野誠のズバリ」番組メールフォームからお送りください。
まで、お送りください。
 
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