大好評！関富子先生のレシピ♪
今月３月のテーマは・・・
みんなでワイワイ！パーティー料理！
今日は・・・【 
チキンの白ワインビネガー煮 】
＜ 材料 ＞ ４人分
・手羽元 8本
Ａ・塩 少々
・胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ２
・ニンニク ２粒
・白ワインビネガー 1/4カップ
・白ワイン
・トマト（中） 1カップ
・淡口醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2～
・生クリーム 1/2カップ
※淡口醤油 大さじ1/2
※パセリ（みじん切り）適量
＜ 作り方 ＞
①手羽元８本に、塩・胡椒をふりかけ揉みこみ
下味をつける。骨にそって切れ目をいれる。
＊下味は忘れてもいいが、味をしみ込ませる為に
切り込みは必ず入れる
②ニンニクを包丁で潰し、オリーブオイルに入れ
ニンニク風味のオリーブ油を作る。
トマトは湯むきしてざく切りに。
③フライパンにニンニク風味のオリーブオイルを入れ、
手羽元をキツネ色に焼く。
④焼いた手羽元を鍋に入れて、白ワインビネガーを入れ
蓋をせずに３分ほど煮て酸味を飛ばす。
＊ビネガーが肉を柔らかくし、身離れを良くする
⑤ワインをたっぷり１カップ入れて、湯むきしたトマトを入れ、
淡口醤油を入れる。
＊酢と淡口醤油は相性がいい
隠し味で砂糖を入れ、蓋をずらしつつ１０～１５分煮込む。
肉を皿に取り出して盛りつける。
⑥煮汁を半量に煮詰め、生クリームを入れ、
追い淡口醤油を大さじ1/2加え風味をつける。
盛りつけた肉の上にかけて完成
ぜひぜひお試しあれ～～
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