大好評！関富子先生のレシピ♪
今月２月のテーマは・・・
心も体もぽかぽか！スープ
今日は・・・【 
鶏団子と水菜のスープ 】
＜ 材料 ＞ ４人分
・鶏（ももの挽肉） 200ｇ
Ａ・酒 大さじ1/2
・塩 少々
・卵 1/2個
・生姜（みじん切り）大さじ1/2
・ねぎ（みじん切り）大さじ2
・片栗粉 大さじ2～
・ちくわ 1本
（はんぺん）
・生しいたけ 2枚
・水菜 1袋（200ｇ）
・水 4カップ
・酒 大さじ2
・淡口醤油 大さじ1.5～2
・胡椒
・胡麻油
＜ 作り方 ＞
①鶏挽肉はもも肉を使う。
鶏ひき肉に、定番的な鶏団子を作る要領で
Ａを入れてよく混ぜ合わせ下味をつける。
片栗粉で硬さを調節する。
②手に水をつけ、鶏団子を作る（１２個）
③沸騰したお湯の中に鶏団子を入れて
表面が白っぽくなるまで湯とおしする。
＊湯とおしすることで灰汁止めになり、スープがおいしくなる
④ちくわは細長く切る。生しいたけは薄く切る。
水菜は５㎝の長さでザクザク切ってたっぷり用意する。
⑤鍋に分量の水と酒を入れる。
煮立ったら鶏団子を入れて２～３分煮る。
鶏団子に完全に火が通ったら、
鍋にちくわと生しいたけを入れて２～３分煮る。
淡口醤油で味をつける。
＊水菜の色目を残すためと
旨味のある淡口醤油の味が良く合う。
⑥最後に水菜を入れ、風味付けにごま油や胡椒、
ラー油を好みで垂らし完成
＊水菜から水が出て薄まったら
淡口醤油を追うように足して調節する。
ぜひぜひお試しあれ～～
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