丹野みどりのよりどりっ！

関富子先生のレシピ♪♪～２／8 ～

2018年02月08日（木）

大好評！関富子先生のレシピ♪

今月２月のテーマは・・・

心も体もぽかぽか！スープ

今日は・・・【 カリフラワーのポタージュ 】


 

＜　材料　＞　４人分

・カリフラワー　1/4個（200ｇ）

・じゃがいも（中）　1個（100ｇ）

・玉ねぎ（中）　1/2個（100ｇ）

・バター　60ｇ

・水　1 1/2カップ

・牛乳　２カップ

・淡口醤油　大さじ２

・胡椒

・生クリーム1/2カップ（無くてもＯＫ）

 

＜　作り方　＞

①カリフラワーは実が込んだものを1/4株。

　小房に分けて１５分ほど水にさらし、

　アク抜きをする。

　沸騰湯に入れて柔らかめに下茹でする。

 

②じゃがいもは、カリフラワーの半分の量を用意。

　５㎜幅に切って１５分ほど水にさらす。

　玉ねぎは薄く切る。

 

③冷たい鍋にバターを分量の半分入れ、

　熱して焦がさないように溶かす。

　そこに玉ねぎの薄切りを入れ、

　焦がさないように6～7分ゆっくり炒める。

 

④水気を切ったカリフラワーと

　じゃがいもを入れてさっと炒め水を入れる。

 

⑤沸騰してから１５分ほど

　カリフラワーがとろけるようになるまで煮る。

　（時々アクをとる）

 

④鍋の中身をミキサーにかけて、鍋に戻す。

　牛乳を加えて沸騰させないように煮る。

 

⑤淡口醤油と胡椒で味をつける。

 

⑥最後にあれば残りのバターと生クリームを入れる。

 　完成

 

ぜひぜひお試しあれ～～

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