大好評！関富子先生のレシピ♪
今月１月のテーマは・・・
冬の味覚！大根料理
今日は・・・【 
冬のご馳走サラダ 】
＜ 材料 ＞ ４人分
・大根 200g
・にんじん 50g
・ねぎ（白）
・生姜 1かけ
・貝割れ菜 1パック
・たこ（蒸） 100g
・海老 8尾
・卵 １個
A
・酒 少々
・淡口醤油 少々
・油 少々
（和風ドレッシング）
B
・だし汁（冷） 1カップ
・粉山椒 小さじ1/2～
・淡口醤油 大さじ３
・酢 大さじ３
・砂糖 小さじ1
・一味唐辛子
＜ 作り方 ＞４人分
①大根・にんじんは皮を剥き、
繊維に対して平行に切って入れると
シャキシャキとした歯応えが残る。
ねぎ・生姜（皮をむく）も千切り。
貝割れ菜は根を切り落とす。
これらを冷水につけ、
シャキッとさせしっかり水気をきる。
＊大根・にんじんは４㎝ほどの輪切りにしてから、
縦に薄く切り、さらに縦に切る。
②タコはうす切り、海老は背腸をとり塩茹でし殻をむく。
卵はときほぐし、酒と淡口醤油で味をつけて
うす焼き卵をつくり錦糸卵にする。
（なければ、具材は家にある
和風ドレッシングにあうものでOK）
③今回はドレッシングがポイント!!
こだわりは出汁をきちんととること。
昆布と削り節を使う。サバ、アジ、イワシなど。
昆布は切れめをいれ、水から浸けて、
煮立つ寸前に取り出す。
昆布汁が煮立ったら、
削り節を加えてすぐに火を止め、
２０分ほどおいてこす。
④出汁１カップに粉山椒、酢、砂糖、
淡口醤油を入れて混ぜる。
＊彩りを大事にしたいので
色が薄い淡口醤油を入れて混ぜる。
⑤野菜などを深鉢にもり、
ドレッシングを好みの量かけて完成
＊ドレッシングは鍋の付けダレや
冷奴などにかけてもおいしい
ぜひぜひお試しあれ～～
プレゼントのお知らせ
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
丹野みどりのよりどりっ！
メールフォームまたはファックスでお送り下さい！
お待ちしております！
