丹野みどりのよりどりっ！

関富子先生のレシピ♪♪～１／１１ ～

2018年01月11日（木）

大好評！関富子先生のレシピ♪

今月１月のテーマは・・・

冬の味覚！大根料理

今日は・・・【　 大根スープ 　】


 

＜　材料　＞　４人分

・大根　300ｇ

・玉ねぎ　100ｇ

・バター　40ｇ

・水　3カップ

・ごはん　50ｇ

・牛乳　1/3カップ

・淡口醤油　大さじ1

・胡椒

 

 

＜　作り方　＞４人分

 

①大根は1/4本ほど（３００ｇ）を厚めに皮を剥いて、

　１ｃｍ角のさいの目に切る。

　大根の苦味、エグミを取るために、

　米の研ぎ汁で１０分ほど下茹でし、

　ざるにあげて水洗いをする。

 

②玉ねぎは薄切りにする。

 

③鍋にバターを入れて火にかけ、

　溶けたら玉ねぎの薄切りを入れて、

　６～８分かけて焦がさないようにゆっくり炒める。

 

④水と下茹でした大根と

　とろみをつけるために水洗いしたご飯を５０ｇ（茶碗1/4～1/3）ほど

　入れて１０分ほど煮る。

 

⑤それらを一度ミキサーにかけてから、

　鍋に戻し牛乳を入れる。

　沸騰させないように気をつけながら温める。

 

⑥最後に淡口醤油を入れて仕上げに胡椒で味を調える。

　風味付けにバターを少し落としてもおいしい。

　＊味付けで淡口醤油を入れるのは、

　　スープのとろみをご飯でつけているため。

　　醤油系の旨味のある塩気が良く合う

完成

ぜひぜひお試しあれ～～

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