丹野みどりのよりどりっ！

関富子先生のレシピ♪♪～１２／２８ 七福なます～

2017年12月28日（木）

大好評！関富子先生のレシピ♪

今月１２月のテーマは・・・

人が集まる！おもてなし料理！

今日は・・・【　 七福なます 　】

＜　材料　＞　４人分

・大根　200ｇ～250ｇ

・人参　50ｇ

・塩水

・干し椎茸　4枚

・油揚げ　1枚

・しらたき　30ｇ

Ａ　戻し汁　大さじ4

　　砂糖　大さじ1

　　薄口醤油　小さじ2

　　塩　少々

・数の子　適宜

・銀杏　12個

・塩

・柚子、生姜

胡麻酢　胡麻　40ｇ～

　　　　塩　小さじ1/4

　　　　砂糖　大さじ１ 1/2

　　　　酢　大さじ2

 

＜　作り方　＞４人分

七福とは七種類ぐらいの食材

大根・人参・しいたけ・油揚げ・しらたき

数の子・ぎんなん（柚子・生姜）

 

①大根、人参は皮を剥いて太めの千切り。

　塩揉みか、塩水につける。

　しんなりしたらよく絞る。

　＊味見をして好みの塩加減にする

 

②干ししいたけは戻して薄切り。

　しらたきは一度熱湯に通して、水気を拭き４㎝位にざく切り。

　油揚げも一度油抜きしてから細く切る。

 

③しいたけの戻し汁に、薄口醤油・砂糖・塩を加え

　しいたけ・しらたき・油揚げを入れて

　汁気がなくなるまで鍋で煎りつけて下味をつける。

 

④数の子は塩気を抜いて、適当にほぐす。

　ぎんなんは茹でた物を用意。

 

⑤柚子は黄色い部分だけを細切りにする。

　生姜も皮を剥いて細切りにする。

 

⑥炒り胡麻40ｇをフライパンで軽く炒り

　すり鉢でごま油がでるまでする。

　そこに砂糖大さじ1半、塩小さじ1/4、酢大さじ2

　を入れて混ぜ、食材と和える。

　＊絶対にすりごまを使わない

完成

 

大晦日に作り、三が日で食べるのがオススメ！

お重に詰める時は夏を表す二の重に！

 

ぜひぜひお試しあれ～～

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