丹野みどりのよりどりっ！

関富子先生のレシピ♪♪～１２／７ ホワイトシチュー～

2017年12月07日（木）

大好評！関富子先生のレシピ♪

今月１２月のテーマは・・・

人が集まる！おもてなし料理！

今日は・・・【　 ホワイトシチュー 　】

＜　材料　＞　４人分

・鶏もも肉　1/2枚（150ｇ）

・牡蠣　8粒

・海老　8本

・Ａ　白ワイン　1/4カップ

　　　水　1/2カップ

・かぶ　1個

・ブロッコリー　1/2株

・しめじ　1パック

・じゃがいも　1個

・Ｂ　水　３カップ

　　　ブイヨン（スープの素）２個

・バター　20g

・たまねぎ（みじん切り）　100g

・薄力粉　30ｇ

・牛乳　1カップ

・生クリーム　1/3カップ

・塩・胡椒

 

＜　作り方　＞

 

①鶏肉はひと口大に切り、

　熱湯の中を通しぬるま湯で洗う。

　＊熱湯に通すと灰汁どめになり、

　　さらにシチューが油っぽくならない

 

②牡蠣と海老はそれぞれ塩水で洗い、

　それぞれ下処理をする。

 

③白ワインと水を煮立て、

　牡蠣と海老を入れ蒸し煮にする。

　＊蒸し汁は残す

 

④かぶはくし型に切り、ブロッコリーは小房に分け茹でる。

　しめじは小房に分け少量のバターで炒める。

　じゃがいもは乱切りにして面取りし、水にさらす。

 

⑤鍋に水３カップとスープの素を２個入れて、

　肉・じゃがいも・かぶを入れて煮る。

 

⑥煮立ったところで、

　フライパンに玉ねぎのみじん切りを入れ、

　焦がさないようにバターで炒める。

　透きとおってきたら小麦粉を入れ1～2分炒め、

　隣で煮ているスープで伸ばし、ソースを作る。

　できればミキサーにかけてから鍋に入れ

　スープとドッキングさせる。

 

⑦牛乳を加え、しめじと牡蠣・海老を蒸し汁ごと入れ、

　コクをつけるための生クリーム、

　塩・胡椒で味を調える。

 

完成

 

ぜひぜひお試しあれ～～

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